高考食譜大全及做法(三)

　　油條

　　材料：

　　牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

　　做法：

　　1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開(kāi)加入面粉中

　　2、加入牛奶

　　3、加入25克色拉油

　　4、加入砂糖和鹽

　　5、加入半個(gè)蛋液

　　6、揉成光滑面團(tuán)

　　7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵

　　8、用溫水化開(kāi)小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)

　　9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大

　　10、然后排氣醒15分鐘搟成長(zhǎng)條

　　11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

　　12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長(zhǎng)2頭捏緊

　　13、用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色

　　14、撈出用廚房紙巾吸去多余油

　　15、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉

　　午餐

　　枸杞筍絲

　　材料：

　　干筍、枸杞、豬肉、蔥、青椒絲、鹽、料酒、糖和味精

　　做法：

　　1、將干筍用淘米水反復(fù)的泡、反復(fù)的煮，直到筍變軟了即可。

　　2、枸杞用溫水浸泡備用

　　3、豬肉切成絲

　　4、油鍋放蔥花爆香后煸炒肉絲

　　5、等肉絲變色下筍絲翻炒

　　6、再加入青椒絲合炒

　　7、加入少許的鹽、料酒、糖和味精翻炒均勻

　　8、放入枸杞，出鍋前放些雞精即可

　　晚餐

　　香辣田雞腿

　　材料:

　　主料：田雞200克，

　　輔料：花生仁(生)50克，玉米淀粉100克，雞蛋清50克，

　　調(diào)料：鹽10克，味精2克，醬油30克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)25克，大蔥5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

　　做法:

　　1、將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊;辣椒去籽、蒂，切成小片;

　　2、用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用;

　　3、鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱時(shí)，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出;

　　4、將花生米放入油內(nèi)炸熟撈出;

　　5、原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。小訣竅食物相克：

　　花生仁(生)：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
看過(guò)“高考每日營(yíng)養(yǎng)食譜”