高考要保證蛋白質和脂肪的充足供給，如果蛋白質攝入不足，可使大腦蛋白質量減少，導致記憶力減退。因此，學生要攝入充足的蛋白質和必需的氨基酸。

學生早餐時可配點兒牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐腦等，午、晚餐配點兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等。早餐最好能保證一個雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹等。

學生備考期間，家長不要盲目地讓孩子吃各種保健品和大魚大肉。如果突然改變了孩子的正常飲食習慣，反而會引起胃腸不適，甚至出現(xiàn)腹瀉、便秘等。

專家給學生提供了“每天八個一”食譜，即1～2杯牛奶、一個雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。

另外，飽食和素食均不利于學生智力發(fā)展。專家指出，高考如果一日三餐頓頓飽食，就會使血液過久地積存于胃腸道，造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發(fā)育，從而導致大腦遲鈍、記憶力下降、思維不敏捷。而經常素食，會導致脂肪攝取量太少。脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質。

專家建議，如果家長有時間，可以經常給學生熬些粥，喝粥既能保證營養(yǎng)，又可以通過喝不同種類的粥達到不同功效。比如大棗粥可以補血、健脾胃;酸棗仁粥有安神寧心的作用;

核桃粥可以健腦;綠豆粥可以清熱解毒、止渴消暑;蓮子粥有清熱降火、增強智力的功效;扁豆粥可以消暑、除濕、解毒;藕粥有清火、令人歡愉等功效。除此之外，我們平時吃的大米粥、小米粥也有保護胃黏膜、益氣和補血的作用。

高考學生考試前飲食需要注意的地方

1.少吃甜食

此外，血糖反應過高的食物，也不利于大腦的思考。研究早已知曉，高碳水化合物食物能升高血液中5-羥色胺的水平，而它對于睡眠有促進作用。有研究發(fā)現(xiàn)，即便同樣吃大量米飯，吃高血糖反應的大米品種，和吃低血糖反應的大米品種相比，感覺困倦的時間會顯著提前。因此，孩子考試期間，應盡量少吃各種甜食、甜飲料和含香精色素的加工食品。

2.午餐、晚餐別吃太飽

有研究顯示，同樣的食物內容，用餐量大的人會感覺更為困倦。因此范志紅建議，孩子在考試期間午餐、晚餐七八成飽，避免影響飯后的學習，兩餐間宜有少量加餐，以水果、酸奶為宜。

3.考前吃核桃魚油不頂用

因為學習“費腦”，很多家長都會給孩子補腦，除了買保健品，也會經常給孩子吃核桃、魚油等“補腦”的食物。范志紅教授表示，考前吃魚油補DHA沒什么實際意義，因為omega-3脂肪酸雖然為大腦細胞的發(fā)育所需要，但大腦細胞在童年時就已經發(fā)育完成，細胞終生不再增殖。

4.學生高考期間不要大魚大肉

有的家長想著考試期間要給孩子補充營養(yǎng)，于是經常大魚大肉，名曰補充足夠的蛋白質。范志紅表示，蛋白質中的氨基酸的確很必要，多種神經遞質要靠它們來合成，但人一天也就需要幾十克的蛋白質，供應太多并沒有額外的好處。對運動量不大的女生來說，二兩肉/魚一個蛋一杯奶加上300克糧食的主食已經足夠了。

相反，魚肉類食物太多，對于精神壓力大、腦力勞動負擔沉重的人來說，絕對不是什么好事。因為蛋白質類的食物需要較多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之后的后期處理也最復雜，所以吃高蛋白食物會給胃和肝臟帶來較大的壓力，會給消化系統(tǒng)帶來沉重負擔。

專家提醒學生和家長，高考壓力越大，就越需要吃清淡簡單的食物，盡量降低消化系統(tǒng)對人體精力和能量的消耗，才能保證飯后不至于昏昏欲睡，腦力效率下降。因此，孩子考試期間盡量吃清淡易消化的食物，如徹底煮熟的淀粉類食物，各種煮熟的蔬菜等。

除了飲食，高考學生應該還要注意休息。充足的睡眠不僅能消除大腦疲勞,提高學習效率,對保護腦組織細胞亦有裨益,還有助于將已獲得的知識信息鞏固在大腦的“記憶倉庫”中。

高考吃什么午餐最好

高考午餐食譜

主食：饅頭、花卷、炒米飯、面條等。

葷菜：清蒸魚、鹽水蝦、梅汁排骨、五香牛肉、肉絲炒萵苣、肉片炒燈椒、番茄炒雞蛋、蝦仁炒西葫蘆、肉片豆腐燉蘑菇等。

素菜：核桃山藥炒香干、白菜燒豆腐、炒香菇胡蘿卜絲、涼拌百合黃花菜、炒海帶綠豆芽、西芹炒百合等。

湯：排骨冬瓜湯、番茄雞蛋湯、紫菜湯、海帶蘑菇雞汁湯等。

搭配原則：150-200克主食，3-4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量。

高考午餐搭配

主食：白菜豬肉包子、紅豆包、玉米面、豆面白面發(fā)糕、軟米飯。

配菜：炒豬肝、蝦皮燒油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜燒豆腐、肉燒萵筍、炒洋白菜、肉片燒豆角、炒胡蘿卜絲、拌綠豆芽、酸辣白菜、肉末炒雞蛋、白菜炒海帶等。

湯：骨冬瓜湯、蝦皮白菜湯、骨頭白菜湯、紫菜湯等。

粥：米面粥、綠豆粥、蓮子粥、山楂粥、絲瓜粥等。

適合高考吃的營養(yǎng)食物

綠豆：綠豆可解酒毒、野菌毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。中醫(yī)認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維持生活素受到破壞而降低作用。

牛奶：高考前一定要養(yǎng)成睡前喝一杯牛奶的好習慣，這樣更有益于補充鈣質和氨基酸，可讓身體達到一個最佳的狀態(tài)去應對高考。牛奶這種營養(yǎng)品近乎完美，它富含蛋白質、鈣，以及大腦所必需的氨基酸。牛奶所含的鈣最容易被人體吸收，這是腦代謝必不可少的重要物質。

雞蛋：雞蛋自古就是有名的健腦食品，由其是里面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。國外研究說明，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

高考一日三餐吃什么好

科學的飲食可以保證考生的生理健康，也可以為考生提供足夠的物質與營養(yǎng)基礎，關于高考一日三餐吃什么好，以下為大家整理了幾點注意事項，供大家參考。

1、注意平衡飲食

平衡飲食包括粗細搭配、葷素搭配以及主副搭配等，很多家長認為孩子需要補充營養(yǎng)，就每天大魚大肉，甚至燕窩、人參等補品都上桌了，這是不對的。學生平時運動少，壓力大，突然攝入這類補品，很容易造成消化不良，引起腹脹胃痛等。科學的飲食要葷素搭配，注意蛋白質的攝入，可多吃魚、瘦肉和雞肉，如果是不喜歡肉食的考生，可以吃豆腐、豆花等豆制品。

2、多吃富含維C的食物

研究表明，含有維C的食物可以減輕心理壓力，當考生們的心理有壓力時，身體里的維C會大量減少，所以高考期間可多吃草莓、菜花、菠菜、洋蔥等富含維生素C的食物。

3、少食多餐

每頓飯少吃點，多吃幾頓，這樣的方式既能夠減輕每一次進食的負擔，又可以保持總量不變。就像推磨一樣，一次性放太多，不容易推動，但少量少量的加，工作效率就提高了，腸胃的工作就和推磨差不多，因此為了腸胃考慮，建議可少食多餐。當然如果考生原本生活很規(guī)律，每天一日三餐，就沒必要強行改變了。

4、不可太硬或者太油

太硬或者是太油的食物，對高考考生來說是非常不理想的，本來考試精神就會緊張，此時的腸胃消化功能是會受到影響的，太硬或者是太油的食物會加大腸胃的負擔，導致考生精神更緊張。