水果健康飲食小常識

　　早上最宜，蘋果、梨、葡萄。早上吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經過一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強。因此酸性不太強、澀味不太濃的水果，比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。

　　餐前別吃，圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。

　　有一些水果是不可以在飯前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機酸，空腹食之則易產生胃脹、呃酸。

　　山楂味酸，空腹食之會胃痛。香蕉中的鉀、鎂含量較高，忌空腹吃香蕉，香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進食后，會出現惡心嘔吐等癥狀。

　　飯后應選，菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂。

　　菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質，補充人體內消化酶的不足，增強消化功能。但是空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質，飯后吃少量的木瓜，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機酸，能增加消化酶活性，促進脂肪分解，幫助消化。

　　夜宵安神，吃桂圓。

　　夜宵吃水果既不利于消化，又因為水果含糖過多，容易造成熱量過剩，導致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果，充盈的胃腸會使睡眠受到影響, 對腸胃功能差的人來說，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。

　　水果七種吃法最傷健康

　　一、忌飯后立即吃水果

　　飯后立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時或飯前1小時。

　　二、吃水果忌不漱口

　　有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較

　　強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

　　三、忌食水果過多

　　過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食水果過多。

　　四、吃水果忌不衛生

　　食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

　　五、水果忌用酒精消毒

　　酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。

　　六、生吃水果忌不削皮

　　一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透并殘留在果皮蠟質中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。

　　七、忌用菜刀削水果

　　因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。

　　幾種水果的最佳吃法

　　1、荔枝

　　把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰箱里冷藏后食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝葉(曬干)煎熬的荔枝茶，還能解吃荔枝過多而產生的滯和瀉。

　　2、雪梨

　　除了洗凈連皮鮮吃外，還可搗泥成梨糕，加冰糖后食用，能清熱、制風熱咳嗽;也可連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，具有消暑、清熱、開胃的功效。

　　3、菠蘿

　　先削皮去“釘”，再切片泡入淡鹽水中，如果能放入冰箱里冷藏后食用，會更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶，以減少甚至除掉過敏原，這樣就不會發生過敏和消滯。若泡鹽后再切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕里，冰凍后吃會更可口。

　　4、甘蔗

　　吃甘蔗應從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部削皮吃起則會越吃越淡，剩下1/3時就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好將其切成20-30厘米的段，放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。

　　5、西瓜

　　薄皮、無核、起“沙”的西瓜自然是最理想的。如果是1斤1個的臺灣小西瓜，可冰凍后挖個小孔，用小號鋁湯匙伸進瓜里挖肉吃;如果買到不紅的淡味西瓜，大可把它當成冬瓜看待，切塊連皮一起煲鴨湯(加腐竹、薏米等輔料)，可消暑、降壓、開胃、消渴。

　　6、榴蓮

　　榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，也易于初學吃者接受。若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯;用榴蓮皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，有去胃寒的作用。

　　7、香蕉

　　香蕉性涼，可降壓、去燥火，但是胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以麻點、“梅花蕉”為最佳，沾淡鹽水冰凍后吃，口感特好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再伴涼瓜、宰錦菜同吃，口感特好;也可切片后裹雞蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口;蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍后吃，或加入涼粉中煮，冷卻后制成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓。

　　8、蘋果

　　先將蘋果切成1厘米厚的圓片、香蕉切成兩瓣，煎前在平底鍋中灑入少許橄欖油，然后將切好的蘋果或香蕉放入，用小火煎5~6分鐘，直至蘋果香氣濃郁、香蕉質地變軟。香蕉和蘋果中的維生素C含量較少，其中的鉀、鎂等礦物質和膳食纖維等營養素并不會受加熱的影響而損失。其中的多酚類抗氧化物質，在加熱條件下，大部分也能保留下來。

　　9、橘子

　　先將橘子表皮用針扎幾下。再放入微波爐內烤，時間大約為半分鐘到一分鐘。橘子的維生素C含量較高，但其中含有豐富的果酸，會對維生素C有一定的保護作用。但是不適合切開后烤，以免汁液流失。

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