老年人健康飲食食譜

　　1、60歲老年人食譜舉例

　　對(duì)象：60歲男性，輕體力勞動(dòng)者。以下食譜供能量2000千卡，蛋白質(zhì)71克，其他營(yíng)養(yǎng)素基本符合老年人要求。

　　早餐：饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉40克)，牛奶臥雞蛋(牛奶250克、雞蛋40克)。

　　午餐：烙春餅(標(biāo)準(zhǔn)粉70克)，炒合菜(豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量)，紅豆小米粥(小米35克、紅豆15克)。

　　晚餐：米飯(粳米150克)，香菇燒小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量)，炒胡蘿卜絲(肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量)，菠菜紫菜湯(菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量)。

　　晚點(diǎn)：桔子50克。

　　2、70歲老人食譜舉例

　　對(duì)象：70歲男性，極輕體力勞動(dòng)者。 本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營(yíng)養(yǎng)素符合老年人需要。

　　早餐：花卷(標(biāo)準(zhǔn)粉50克)，牛奶(牛奶200克)。

　　午餐：發(fā)面餅(標(biāo)準(zhǔn)粉150克)，肉絲炒韭菜(豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克)，蝦皮三絲(蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克)，海蠣湯(海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許)。

　　晚餐：米飯(大米100克)，蔥椒帶魚(yú)(帶魚(yú)75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克)，小白菜日蘑湯(小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升)。

　　晚點(diǎn)：桔子50克。

　　老人春季養(yǎng)生食譜

　　1、紅豆粥

　　材料;紅豆，紅棗，冰糖，麥芽糖。

　　做法：把紅豆，紅棗分別洗干凈，然后用水泡幾個(gè)小時(shí)，然后煮半個(gè)小時(shí)，等到豆子爛了之后，把火關(guān)了，加入冰糖，就可以了。

　　紅豆粥：老人吃紅豆可以調(diào)理三高問(wèn)題，同時(shí)紅棗還有健脾養(yǎng)血，安神的功效，最適合老人在春季的時(shí)候食用了，

　　2、菠菜海米炒火腿

　　材料：菠菜，香茹絲，火腿腸，胡蘿卜絲

　　做法：把菠菜洗干凈，胡蘿卜，香茹，冬筍切成絲放放水中焯熟，把杏仁，核桃放入熱油里炒，然后撈出來(lái)壓碎，把胡蘿卜緣，香菇絲，火腿絲海米絲一起放進(jìn)去炒，加入調(diào)味品就可以了。

　　菠菜海米火腿：好吃民又有營(yíng)養(yǎng)，而且紅紅綠綠的看了就非常有食欲了，最適合食欲不振的老人在春他的時(shí)候食用了。同時(shí)菠菜還有養(yǎng)血，潤(rùn)燥的功能，多吃對(duì)老人身體健康有好處。

　　3、白蘿卜煮豬肉湯

　　材料：白蘿卜，瘦豬肉，調(diào)味品

　　做法：把白蘿卜切成絲，豬瘦肉切成絲，放放水中煮就可以了，如果想讓口味更好一點(diǎn)的話(huà)，也可放入魷魚(yú)提鮮，味道更好。

　　白蘿卜煮豬肉湯，清淡而又富有營(yíng)養(yǎng)，由其是適合那些易上火的老人食用，具有通便，降火，同時(shí)又可以補(bǔ)充鐵元素，對(duì)促進(jìn)老人的身體健康可以說(shuō)具有很大的幫助。

　　4、油燜春筍

　　材料：春筍，油，大蒜，白糖，調(diào)味品

　　做法：把春筍處理好之后，把里面的嫩的部分取出來(lái)，放入食用用炒，這個(gè)時(shí)候可以多加些大蒜，等調(diào)味爆炒，然后加入老抽，白糖，等調(diào)味品繼續(xù)少，在放一點(diǎn)水蓋好鍋蓋十分鐘左右，就可以了。

　　油燜春筍，要注意的就是放油的技巧了，油過(guò)少，不好吃，油太多，造成浪費(fèi)，春筍順應(yīng)了春季的節(jié)氣，具有開(kāi)胃，通血脈的作用，同時(shí)感人春筍還有一咱高蛋白，低脂肪的食物，是最適合春季養(yǎng)生吃的食譜了。

　　5、瘦肉白菜湯

　　材料：豬瘦肉，大白菜，菜心，各種調(diào)味品，雞油適當(dāng)。

　　做法：把白菜洗干凈后，撕成塊狀，或切，當(dāng)然了撕的口感會(huì)好一點(diǎn)，放入沸水中，開(kāi)了之后撈起來(lái)濾干備用，用雞油把炒熟，加上大蒜，然后把瘦肉一起放下去炒，加入調(diào)味品，然后把白菜心一起放下去煮沸，就可以了。

　　瘦肉白菜湯：可以起到一個(gè)補(bǔ)氣，生津潤(rùn)腸，同時(shí)還具有清熱解毒，化痰止咳的作用，由其適合老人在春季的時(shí)候食用了當(dāng)然了，由其是對(duì)于一有肺炎的老年朋友由為適用。

　　老人冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)食譜

　　一、黃芪猴頭菇湯

　　材料：嫩雞肉250克，黃芪30克，猴頭菇150克，生姜、蔥一些

　　做法：

　　1、黃芪、雞肉、猴頭菇洗凈，黃芪切片，雞肉切塊，猴頭菇放溫水浸泡半小時(shí)后切塊;

　　2、鍋倒油，放姜蔥、雞肉爆炒一會(huì)，然后倒入清湯、料酒、黃芪，用大火煮沸，文火燉1小時(shí)，然后再放猴頭菇煮半小時(shí)即可食用。

　　功效：適合老年人服用，特別是體質(zhì)虛弱的年長(zhǎng)者，常服用能夠增強(qiáng)抵抗力。

　　二、羊肉粥

　　材料：大米150克，蘿卜1個(gè)，瘦羊肉250克

　　做法：

　　1、蘿卜、羊肉洗凈，蘿卜切丁，羊肉切小塊;

　　2、蘿卜羊肉倒入鍋中，加水煮20分鐘，然后撈出蘿卜倒入大米，煮熟熬粥調(diào)味即可。

　　功效：常喝羊肉粥能夠益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，還可以益腎強(qiáng)陽(yáng)。

　　三、蜂蜜番茄

　　材料：蜂蜜20克，番茄2個(gè)

　　做法：將番茄洗凈，沸水里浸泡1分鐘冷開(kāi)水浸泡一會(huì)，拿出后去皮切小塊，裝在盤(pán)子理論;蜂蜜加一些水稀釋下，然后直接淋在番茄上即可食用。

　　功效：番茄可以幫助老人健胃消食，蜂蜜則是“老年人的牛奶”，能夠延年益壽，因此，蜂蜜番茄對(duì)老人身體有益。

　　四、姜汁菠菜

　　材料：生姜25克，新鮮嫩菠菜500克。

　　做法：

　　1、生姜去皮，切細(xì)末，加醋、食鹽、醬油一起調(diào)成姜汁備用;

　　2、菠菜洗凈，沸水汆燙一下，撈出裝盤(pán)，然后淋上少量的芝麻油，拌勻后倒上姜汁即可，或者用菠菜蘸姜汁也可以。

　　功效：菠菜含有大量的葉酸和維生素C、維生素E，吃菠菜能夠抗衰老，能夠保護(hù)視力，菠菜性寒涼，與生姜搭配能中和。
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