老人健康飲食小常識(shí) 老年人飲食健康原則
老人健康飲食小常識(shí)
沒有煮熟的食物很容易沾染細(xì)菌和病菌,如果把食物煮熟后再食用,既消滅了細(xì)菌和病菌,還有利于消化和吸收。
2、避免食用寒涼的食物
進(jìn)入老年后,老年人就應(yīng)該避免食用過冷或過涼的食物,因?yàn)檫@些食物會(huì)刺激胃腸道,導(dǎo)致胃腸道的血管發(fā)生收縮現(xiàn)象,促使血液流通緩慢及血液流量下降,造成消化功能發(fā)生紊亂,引起消化不良的癥狀。
3、吃食物時(shí)不要著急
進(jìn)入老年后,老年人的牙齒慢慢開始脫落,他們的咀嚼功能也呈下降趨勢(shì)。所以,進(jìn)食食物時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,這樣特別有利于食物的消化和吸收。如果進(jìn)食食物時(shí)過快過急,不僅不利于消化吸收,還特別容易出現(xiàn)卡喉或哽噎的現(xiàn)象。
4、避免食用死物
隨著年齡的增長,老年人的免疫功能也大為降低。因此,避免食用死魚、死禽和死動(dòng)物的內(nèi)臟等,因?yàn)椋@些食物最容易受到細(xì)菌的污染,極易產(chǎn)生損害身體的有毒物質(zhì),老年人食用后很容易引發(fā)中毒癥狀。
5、減少零食量
進(jìn)入老年后,老年人的消化器官開始呈下降趨勢(shì),如果每天進(jìn)食大量的零食,就會(huì)影響正餐的進(jìn)食量,久而久之消化功能就會(huì)發(fā)生紊亂現(xiàn)象,極易引發(fā)腸胃疾病。
6、避免食用過量的油膩食物
雖然油炸食物很美味,但油質(zhì)含量很高,很難消化,這種食物不僅營養(yǎng)成分低,大量食用還會(huì)造成油脂對(duì)腸黏膜的刺激,從而損害身體健康。
7、避免偏食
老年人每天的營養(yǎng)成分一定要均衡,這樣才能更完全更充分地吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)。因此,老年人應(yīng)盡量吃各種各樣的食物,不要偏食,否則就會(huì)影響身體健康。
8、避免暴飲暴食
老年人如果暴飲暴食的話,腸胃不僅會(huì)出現(xiàn)飽脹感,還會(huì)增加胃功能的負(fù)擔(dān),促使消化液下降,很容易引發(fā)消化不良的癥狀。
老人健康飲食原則
1、飲水宜多
老人對(duì)口渴的感覺不像年輕人那么敏感,因此,要自覺多喝水,可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。
2、數(shù)量宜少
若要身體安,三分饑和寒。老人要吃多種食物,但每種食物數(shù)量不宜過多,每餐七八分飽。
3、質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價(jià)格高,如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品,老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚,少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果,盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
4、食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素,因此,每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物,還要注意葷素搭配,粗細(xì)搭配,色澤搭配,口味搭配,干稀搭配。
5、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差,一旦食用生、冷、硬的食品,就會(huì)影響到消化、吸收,甚至引起腸道疾病。因此,老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>
6、飲食宜淡
菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成:谷類150-250克,魚蝦類及瘦肉100克,豆類及其制品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹調(diào)用油30克,食鹽6克,食糖25克,少飲酒,喝足夠的水分。
7、速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn),是老人的首選食品。但由于魚刺的問題,限制了許多老人的食用。解決好這一問題,首先要選魚刺較少的魚類,吃魚時(shí),最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。
8、飯菜宜香
老人食欲降低,在食品的制作方面要更加精心,注意色、香、味、形的調(diào)配。此外,優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式,都可提高老人的就餐興趣。
9、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類,富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,水果中還含有豐富的有機(jī)酸,有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
10、質(zhì)地宜軟
老人對(duì)食物的消化吸收不好,所以,飯菜質(zhì)地以軟爛為好,可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品,如肉類可多選擇纖維短,肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
老人飲食應(yīng)少吃的食物
1、腌菜
不宜長期食用,如腌菜腌制得不好,菜內(nèi)會(huì)含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
2、方便面
方便面中含有對(duì)人體不利的食品色素與防腐劑等,常吃對(duì)身體不利。
3、烤牛羊肉
在熏烤過程中會(huì)產(chǎn)生如苯并芘這樣的有害物質(zhì),是誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。
4、松花蛋
因?yàn)橹谱魉苫ǖ耙靡欢康你U,經(jīng)常食用會(huì)引起鉛中毒,還會(huì)引起缺鈣。
5、葵花籽
葵花籽中含有不飽和脂肪酸,多吃會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿,影響肝細(xì)胞的功能。
6、豬肝
一公斤豬肝含膽固醇高達(dá)400毫克以上,而一個(gè)人膽固醇攝入量太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。
8、菠菜
菠菜營養(yǎng)豐富,但又含草酸,食物中的寶貴元素鋅與鈣會(huì)與草酸結(jié)合而排出體外,從而引起人體鋅與鈣的缺乏。
9、油條
油條中的明礬是含鋁的無機(jī)物,如天天吃油條,鋁就很難由腎臟排出,從而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,甚至引發(fā)老年性癡呆癥。
10、味精
味精每人每日攝入量應(yīng)不超過6克,過多攝入會(huì)使血液中谷氨酸的含量升高,限制了必需的二價(jià)陽離子鈣和鎂的利用,可造成短時(shí)期的頭痛、心跳、惡心等癥狀,對(duì)人的生殖系統(tǒng)也有不良影響。
11、銀耳
銀耳營養(yǎng)豐富,還有補(bǔ)腎、潤肺、生津等功效,頗受老年人喜愛,但由于老年人消化功能較差,銀耳又不太好消化,如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用,則會(huì)引起腸梗阻,表現(xiàn)為腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等,有些病情嚴(yán)重的甚至需要手術(shù)治療。所以在臨床上,因食用銀耳不當(dāng)而發(fā)生腸梗阻的老年人也比較常見。
12、魚籽
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑,但要注意老年人盡可能少吃,因魚籽富含膽固醇,老人多吃無益。魚籽雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子,因此,在烹飪的過程中要煮熟煮透,吃的時(shí)候不要吃得過量。
13、豆腐
大家都知道豆腐的營養(yǎng)價(jià)值是極高的,但卻是老年人不能多吃的,你知道嗎?豆腐中好含量非常豐富的蛋白質(zhì),但它含有的植酸和脹氣因子,若食用過多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收,還會(huì)引起蛋白質(zhì)的消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
看過“老年人飲食健康原則”