老人健康飲食小常識(shí)

　　沒有煮熟的食物很容易沾染細(xì)菌和病菌，如果把食物煮熟后再食用，既消滅了細(xì)菌和病菌，還有利于消化和吸收。

　　2、避免食用寒涼的食物

　　進(jìn)入老年后，老年人就應(yīng)該避免食用過冷或過涼的食物，因?yàn)檫@些食物會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致胃腸道的血管發(fā)生收縮現(xiàn)象，促使血液流通緩慢及血液流量下降，造成消化功能發(fā)生紊亂，引起消化不良的癥狀。

　　3、吃食物時(shí)不要著急

　　進(jìn)入老年后，老年人的牙齒慢慢開始脫落，他們的咀嚼功能也呈下降趨勢(shì)。所以，進(jìn)食食物時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，這樣特別有利于食物的消化和吸收。如果進(jìn)食食物時(shí)過快過急，不僅不利于消化吸收，還特別容易出現(xiàn)卡喉或哽噎的現(xiàn)象。

　　4、避免食用死物

　　隨著年齡的增長，老年人的免疫功能也大為降低。因此，避免食用死魚、死禽和死動(dòng)物的內(nèi)臟等，因?yàn)椋@些食物最容易受到細(xì)菌的污染，極易產(chǎn)生損害身體的有毒物質(zhì)，老年人食用后很容易引發(fā)中毒癥狀。

　　5、減少零食量

　　進(jìn)入老年后，老年人的消化器官開始呈下降趨勢(shì)，如果每天進(jìn)食大量的零食，就會(huì)影響正餐的進(jìn)食量，久而久之消化功能就會(huì)發(fā)生紊亂現(xiàn)象，極易引發(fā)腸胃疾病。

　　6、避免食用過量的油膩食物

　　雖然油炸食物很美味，但油質(zhì)含量很高，很難消化，這種食物不僅營養(yǎng)成分低，大量食用還會(huì)造成油脂對(duì)腸黏膜的刺激，從而損害身體健康。

　　7、避免偏食

　　老年人每天的營養(yǎng)成分一定要均衡，這樣才能更完全更充分地吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)。因此，老年人應(yīng)盡量吃各種各樣的食物，不要偏食，否則就會(huì)影響身體健康。

　　8、避免暴飲暴食

　　老年人如果暴飲暴食的話，腸胃不僅會(huì)出現(xiàn)飽脹感，還會(huì)增加胃功能的負(fù)擔(dān)，促使消化液下降，很容易引發(fā)消化不良的癥狀。

　　老人健康飲食原則

　　1、飲水宜多

　　老人對(duì)口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。

　　2、數(shù)量宜少

　　若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。

　　3、質(zhì)量宜高

　　質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

　　4、食物宜雜

　　沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

　　5、溫度宜熱

　　食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>

　　6、飲食宜淡

　　菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

　　7、速度宜緩

　　細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。

　　8、飯菜宜香

　　老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

　　9、蔬果宜鮮

　　新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

　　10、質(zhì)地宜軟

　　老人對(duì)食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

　　老人飲食應(yīng)少吃的食物

　　1、腌菜

　　不宜長期食用，如腌菜腌制得不好，菜內(nèi)會(huì)含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

　　2、方便面

　　方便面中含有對(duì)人體不利的食品色素與防腐劑等，常吃對(duì)身體不利。

　　3、烤牛羊肉

　　在熏烤過程中會(huì)產(chǎn)生如苯并芘這樣的有害物質(zhì)，是誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。

　　4、松花蛋

　　因?yàn)橹谱魉苫ǖ耙靡欢康你U，經(jīng)常食用會(huì)引起鉛中毒，還會(huì)引起缺鈣。

　　5、葵花籽

　　葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿，影響肝細(xì)胞的功能。

　　6、豬肝

　　一公斤豬肝含膽固醇高達(dá)400毫克以上，而一個(gè)人膽固醇攝入量太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。

　　8、菠菜

　　菠菜營養(yǎng)豐富，但又含草酸，食物中的寶貴元素鋅與鈣會(huì)與草酸結(jié)合而排出體外，從而引起人體鋅與鈣的缺乏。

　　9、油條

　　油條中的明礬是含鋁的無機(jī)物，如天天吃油條，鋁就很難由腎臟排出，從而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引發(fā)老年性癡呆癥。

　　10、味精

　　味精每人每日攝入量應(yīng)不超過6克，過多攝入會(huì)使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的二價(jià)陽離子鈣和鎂的利用，可造成短時(shí)期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，對(duì)人的生殖系統(tǒng)也有不良影響。

　　11、銀耳

　　銀耳營養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但由于老年人消化功能較差，銀耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用，則會(huì)引起腸梗阻，表現(xiàn)為腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴(yán)重的甚至需要手術(shù)治療。所以在臨床上，因食用銀耳不當(dāng)而發(fā)生腸梗阻的老年人也比較常見。

　　12、魚籽

　　魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑，但要注意老年人盡可能少吃，因魚籽富含膽固醇，老人多吃無益。魚籽雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子，因此，在烹飪的過程中要煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過量。

　　13、豆腐

　　大家都知道豆腐的營養(yǎng)價(jià)值是極高的，但卻是老年人不能多吃的，你知道嗎?豆腐中好含量非常豐富的蛋白質(zhì)，但它含有的植酸和脹氣因子，若食用過多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，還會(huì)引起蛋白質(zhì)的消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
看過“老年人飲食健康原則”