【秋天】：

　　赤小豆鯉魚粥 類別： 通乳食譜 秋季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 工藝： 煮 口味： 咸鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鯉魚500、0 克 赤小豆100、0 克 粳米150、0 克 輔料： 陳皮3、0 克 調(diào)料： 味精1、0 克 姜2、0 克 料酒6、0 克 大蔥5、0 克 香油3、0 克 鹽2、0 克 花生油10、0 克

　　烹飪方法：

　　1、 將赤小豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡充分后撈出瀝干;

　　2、 陳皮用溫水浸軟，洗凈;

　　3、 蔥姜洗凈分別切段、片備用;

　　4、 鯉魚去鰓，剖腹去內(nèi)臟，不去鱗，沖洗干凈;

　　5、 取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥段、姜片煸炒至香;

　　6、 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮，用小火煨煮至鯉魚熟爛;

　　7、 撈出鯉魚，再加入粳米，續(xù)煮至粥成;

　　8、 將鯉魚去鱗，去凈骨刺，魚肉再放回粥內(nèi);

　　9、 鍋內(nèi)加入味精、鹽調(diào)味，淋上香油，即可盛起食用。

　　【冬天】：

　　一、白菜粥

　　類別：便秘調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝：煮

　　1、 將大白菜擇洗干凈，切成粗絲;2、 姜洗凈切成絲備用;3、 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;4、 坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi);5、 取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;6、 改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻;7、 將粥再略煮片刻即成。

　　二、杭式果羹

　　類別：老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮

　　1、 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2、 離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi);3、 將板栗趁熱剝?nèi)テぃ湃氡P內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;4、 炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫;5、 鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。

　　三、奶香麥片粥

　　類別：老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝：煮

　　1、 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;2、 坐鍋點火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3、 在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸;4、 加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。

　　四、砂鍋排骨粥

　　類別：青少年食譜 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝：煮

　　1、 豬排骨洗凈，剁段，過油炸透;2、 生菜洗凈，切絲;3、 蔥姜洗凈切末備用;4、 粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝干水分;5、 粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;6、 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時;7、 豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;8、 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9、 稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。

　　五、雞蓉豆花羹

　　類別：孕婦食譜 學(xué)齡前兒童食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮

　　1、 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥;2、 雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻;3、 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;4、 筍、香菇、魚肉分別切片;5、 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6、 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出;7、 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　六、清牛肉湯

　　類別：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：隔水燉

　　1、 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2、 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔水燉2小時，便有一盅價值營養(yǎng)高的清牛肉湯。

　　七、妙香紅棗羹

　　類別：失眠調(diào)理 自汗盜汗調(diào)理 神經(jīng)衰弱調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮

　　1、 把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì);2、 紅棗洗凈，去核;3、 枸杞洗凈，放溫水中泡軟;4、 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸;5、 再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　八、酸辣魚頭羹

　　類別：利尿調(diào)理 孕婦食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮

　　1、 草魚取頭洗凈，對半剖開，放入沸水鍋中煮熟;2、 取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊;3、 半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉和生抽拌勻腌漬;4、 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲;5、 木耳放溫水中浸軟，切絲;6、 蔥切段;姜切片;7、 坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，下肉絲炒至半熟;8、 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調(diào)味，煮滾;9、 煮滾后下魚腦，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。

　　九、核桃栗子羹

　　類別：健忘調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 延緩衰老調(diào)理 益智補(bǔ)腦調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮

　　1、 將核桃去殼留仁，用小火炒香;2、 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時，去皮后用小火炒香，切成兩瓣;3、 核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;4、再改用小火煮1小時;5、 將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。

　　十、野蔥炒牛肉

　　類別：感冒調(diào)理 消化不良 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：炒

　　1、將野蔥去雜洗凈切段;2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
看過“一年四季食療法大全”