冬季的健康飲食原則

　　2、吃肉，特別是羊肉

　　羊肉中含有豐富的左旋肉堿，可以幫助燃燒脂肪，產生大量熱量。

　　你可能擔心吃肉會產生肥胖和“三高”。放心吧，我常說，狼吃羊，羊吃草，狼瘦羊肥。事實上，你吃的肉越多，特別是羊肉，你就越身輕如燕，血脂正常。

　　3、生吃，特別是蔬菜

　　生食充滿酵素和其他營養物質，蘊含的能量是熟食的2-3倍以上。

　　你一定要問，冬天不是要吃熱的嗎?吃生的怎么可能御寒?沒錯，吃熟的而且是熱的，可以立刻提升體溫。但是，兩個小時以后，熟食的消化吸收會浪費大量的能量。西方人喜歡吃生菜沙拉和帶血絲的牛排、喝生水，可以在冬天穿短袖衫或短褲。中國人喜歡吃熟食、喝開水，一到冬天就要穿棉襖棉褲。

　　4、少喝，特別是在冬天

　　在冬天，喝水太多會多尿，而每次排尿會引起熱量流失。在特別寒冷的時候，你可能在小便時發抖，就是因為熱量隨尿散發的結果。這一點你也可能懷疑，因為在寒冷時，不是應該多喝熱的保暖嗎?沒錯，吃熱水、熱飲或熱湯可以保暖一時，但兩個小時以后，你通過排尿失去的熱量一般會更多，尤其是當你喝刺激性飲料(如咖啡、濃茶或可樂)以后，因為它們是利尿劑，實屬得不償失。

　　5、少調味，但蔥、姜、蒜例外

　　過多的調味品，特別是含人工色素、味素和防腐劑的調味品，可能損傷胃腸粘膜，污染身體內環境。不過，天然的香辛科調味品例外，包括中國菜譜里常用的蔥、姜、蒜，以及西方菜譜里常用的胡椒。這些香辛科植物，特別是生姜和大蒜，富含抗氧化物質，可以提高人體免疫力。

　　6、補充營養素

　　特別是維生素B3、維生素E、碘、鐵、左旋肉堿、輔酶Q10、深海魚油、氮氧產品(NO)。具體來說：

　　1、維生素B族，特別是維生素B3，可以幫助把脂肪和糖轉化為能量，并且改善心臟功能和血液循環。有的人服用維生素B3后，會臉部發熱，出現潮紅反應。維生素E可以幫助消除血粘，防止血栓，增加氧氣利用。

　　2、深海魚油是脂肪家族中的明星，能夠改善血管組織和血液流通，防止動脈硬化和血栓形成。而以精氨酸為核心成分的氮氧產品。則可以增加體內一氧化氮(NO)分子，從而自然擴張血管，幫助消除血液循環障礙。

　　3、碘是甲狀腺工作的燃料，缺碘會使甲狀腺功能減退，體溫降低。鐵是體內運送氧氣的載體，缺鐵會使體內氧氣供應不足，脂肪和糖的燃燒效率下降。

　　4、左旋肉堿存在于肌肉、母乳和許多嬰兒奶粉里，它是一種脂肪轉運酶，可以幫助燃燒脂肪。連續服用幾天左旋肉堿，很多人會感到手腳心發熱，這表明你體內的脂肪正在盡情地加速燃燒。輔酶Q10在人體內廣泛分布，但以心臟內最為集中，堪稱心臟跳動的燃料和動力，它同時又是一種抗氧化劑，可以提高機體免疫力。

　　冬季飲食調養方法

　　冬季飲食的營養特點，即增加熱量，在三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量。可多食蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。

　　冬季是腎主令之時，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養心。”所以，飲食之味宜減咸增苦以養心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，以辛主苦，使之肺氣直達，固實腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此類屬陰，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。

　　飲食調養有三宜：一宜粥糜，古代養生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。

　　冬日宜食養心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥，養陰固精的核桃粥，健脾養胃的茯苓粥，益氣養陰的大棗粥，調中開胃的玉米粥，滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽生陰長之義。

　　如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養陰大有裨益。體肥膠者忌肥甘溫熱厚味。三宜堅果之呂，冬日多吃點核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

　　冬季，偏于陽虛的食補以羊、雞肉等溫熱品為宜。偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好。《隨息居飲食譜》中指出：鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。”《本草綱目》中指出：鵝血“利五臟，解五臟熱，止消渴，”民間也有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。患有腦心血管動脈硬化癥者，飲食要注意“低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素”的原則，近年來國內外專家證實，多吃魚，適當吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等，是抗動脈硬化、消除過氧化脂質、延年益壽的重要措施。

　　冬季巧補五個原則

　　原則1：肉類選擇要適當

　　舍棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外，加工食品例如：蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽，更要適量攝取。

　　原則2：喝湯浮油先撈掉：

　　煲湯時，建議肉類可以先去皮，另外不要忘了喝湯前，可先將浮油撈掉，以減少過多脂肪的攝取。

　　原則3：原味攝取最美味

　　燉補高湯往往含鈉(鹽)、味素量高，利用藥膳食材(如：當歸、枸杞、紅棗、黃耆)的獨特風味，以及新鮮食材(如：蔥、姜、蒜、菇類)的鮮甜美味，讓您吃進美味的同時，也能吃得更健康。

　　原則4：減鹽沾醬最健康

　　市售調味品不僅含鈉量高，并添加許多食品添加物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋，或自制減鹽沾醬。

　　原則5：蔬果每日要5份

　　蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每日要攝取3份蔬菜、2份水果。不妨在燉湯中可增加青菜、菇類。并于飯后食用1份水果，皆有助營養更均衡。
看過“冬季巧補遵循原則”