【要點精講】
1. 化合物
（1）無機化合物
（2）有機化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱為有機物，但CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等物質，其性質與無機化合物相似，因此，把它們看做無機化合物。最簡單的有機物是甲烷。
2. 糖類：是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組成的碳水化合物。
蔗糖C12H22O11 葡萄糖C6H12O6 淀粉(C6H10O5)n
3. 油脂
4. 蛋白質：構成人體細胞的基礎物質，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養物質。
5. 維生素
維生素A：有助于保護視力，缺乏維生素A，會引起夜盲癥。
維生素C：也稱抗壞血酸，對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會引起壞血病。
維生素D：有助骨骼和牙齒的生長發育。
食物纖維：食物纖維不能被人體吸收，但具有促進腸蠕動，幫助消化等功能。
例題解析
【例1】食物中主要的營養素有：①蛋白質②糖類③油脂④維生素⑤無機鹽⑥水，其中屬于有機物的是（　　　）

1. 只有①②③ B．只有①②③④ C.只有⑤⑥ D.只有①③④

【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外)叫做有機物,不含碳的化合物叫無機物,①②③④都屬于有機物。答案:B
點撥:根據有機物的定義來判斷日常生活中接觸的物質那些屬于有機物。
【例2】維生素C（C6H8O6）是六大營養元素之一的維生素中的一種，它在人體內不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于（填食物名稱）中，它能增強人體的抗病能力，若缺乏維生素C會引起病。
⑴現取３粒維生素C壓碎后溶于10mL水中，然后過濾。取少量濾液，向其中滴加幾滴紫色石蕊試液,試液變紅色，說明維生素C的水溶液呈性；
⑵維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫時易被破壞。請你想一想，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？
【解析】維生素C也稱抗壞血酸，對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，人體若缺乏維生素C，會引起壞血病。由于維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫時被破壞，因此食用黃瓜應避免高溫，加醋涼拌最好。答案：蔬菜和水果　壞血　⑴酸　⑵加食醋涼拌
點撥：采用科學的方法食用食物，能防止食物中的營養素被破壞，確保人體能充分吸收各種營養素。