廣東高考現代文閱讀原文

　　位于粵東一隅的潮州古屬七閩，境內土著與閩越人無異，自秦始皇之后雖隸屬廣東，移民卻多數來自福建，所以宋代的《輿地紀勝》說潮州：“雖境土有閩廣之異，而風俗無漳潮之分。”潮菜的很多菜品及調料，是與閩南菜共有或者大同小異的，如蠔烙、生腌成蟹、古法蒸魚、沙茶醬等;潮菜的很多特點，如善烹海鮮、重湯輕油、索尚清淡、注重養生等，也同時是閩南菜的特點。只不過到了近代，潮菜融合了海內外更多飲食文化的長處，使傳統的飲食文化得以發揚光大。

　　菜系之名，實際是上世紀70年代后才出現的新名詞，基本是按照行政區域進行劃分，屬于地域范疇。而舊時萊肴是以族群風味飲食為分界，只有“菜點”和“幫口”(商幫口味)之說，屬于族群范疇。歷史上潮州人廣布于世界各地，新中國之后，由于地理隔絕和社會隔絕，各自生存發展，造成了族群文化的多樣性，最終呈現出潮汕本土、香港和南洋三種風格不同的潮州菜流派。潮菜這種在本土之外出現的多流派現象，在其他菜系中是極其罕見的，用流行的菜系理論也是難以解釋的，但如果采用族群飲食的視角，則一切問題都會迎刃而解。

　　一位多年后歸國老華僑，一言不發地坐在汕頭市外馬路“愛西干面”攤擋前，一口氣連吃四大碗干面之后突然淚流滿面。在老華僑的心里，這種原本平淡無奇的面條已經不是普通的食物，而是凝聚了歷史文化的美食。族群飲食，就是這樣一些能夠引起文化認同感的食物，它們跟語言一樣是族群區分的標志，是飲食文化的真正邊界。

　　廣東高考現代文閱讀題目

　　1.下列關于“潮菜”的理解，不正確的一項是( )

　　A.潮菜是潮州人族群的風味菜肴，具有善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、注重養生等特點，最初是通過潮商傳遍東西洋的。

　　B.潮菜與粵菜或廣東菜有明顯的差別，粵菜或廣東菜其實都是廣府菜的別稱，是講粵語的廣府人族群的風味菜點。

　　C.“菜點選編”叢書，把潮菜與福建菜合編在一起，說明在專家名廚眼里潮菜與閩菜存在著很多的共性。

　　D.潮菜的很多菜品與調料，是與閩南菜共有或大同小異的。到了近代，潮菜融合了海內外更多飲食文化的長處，使傳統的飲食文化得到了發揚光大。

　　2.下列理解和分析，不符合原文意思的一項是( )

　　A.潮商的活動，使潮菜進一步走向成熟，潮菜的獨特健康的飲食理念受到越來越廣泛的關注和喜愛，所以在全國各地迅速興起。

　　B.在香港，潮州菜館林立，在某種程度上證明了通行粵菜不能包括潮菜的特點，潮州人無論到哪里都不標榜粵菜而只樹立潮菜的聲名。

　　C.潮州在歷史上曾先屬七閩后屬廣東，移民多來自福建，這是潮菜的粵閩菜系之爭形成的歷史背景。

　　D.流行的菜系理論很難解釋有著特殊發展過程的潮菜，如果采用族群飲食的視角，人們就可以更為清晰地認識這一飲食文化現象。

　　3.根據原文內容，下列理解和分析不正確的一項是( )

　　A.“八大菜系”，基本上是按照行政區域進行劃分的，潮菜在當代流行的八大菜系中被歸人了粵菜。

　　B.潮汕本土、香港和南洋三種風格不同的潮州菜流派的產生，是地理隔絕和社會隔絕造成的族群文化多樣性的呈現。

　　C.潮菜在本土之外出現多流派的現象，在其他菜系中是極其罕見的，這是潮菜在眾多菜系中能獨領風騷的主要原因。

　　D.一碗干面會讓老華僑淚流滿面。在他的心里，這平淡無奇的面條已經不再是普通的食物，而是能引起他文化認同感的美食。

　　廣東高考現代文閱讀答案

　　1.B(曲解原意，原文說“就潮州人而言，大概認為……”)

　　2.A(強加因果，“其獨特健康的飲食理念受到越來越廣泛的關注和喜愛”是“潮菜在全國各地迅速興起”的一種表現。)

　　3. C(無中生有，文中無“……主要原因”)

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