鐵良是滿族人閱讀原文：

　　抻面最講究的是和面。和面先和個(gè)大概齊，之后放在案子上沾塊濕布“省”著。后來運(yùn)動(dòng)多了，鐵良說，這反省就是咱們的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便。

　　省好了的面，內(nèi)里沒有疙瘩。面粉一摻了水，放不多時(shí)就會發(fā)酸，所以要下堿。下了堿的面，就可以抻了。

　　有人用舌頭試堿放多了還是少了，舔舔，有一股苦甜香，就是合適了。鐵良試堿不用舌頭，一半兒的原因是抻面是個(gè)露臉的活兒，是公開的，客人看著，當(dāng)面的。鐵良用鼻子，聞聞，堿多了，就再放放，“省”堿。

　　跑堂的的了客人要的數(shù)兒，拉長聲兒喊給鐵良。客人出到街上，靠在鋪面窗口兒看鐵良抻面，好像是買了一張看戲的站票。

　　鐵良不含糊，當(dāng)當(dāng)一手揪出一拳頭面，啪，和在一起，搓成粗條兒，掐著兩頭兒，上下一悠，就一個(gè)人長了。人伸開胳膊的長度等于這個(gè)人的身高。鐵良兩手往當(dāng)中一合，就是兩股，再抻再合，就是四股，再抻再合，八股，十六股，三十二股，六十四股，一百二十八股。之后掐去兩頭，朝腦后一甩，好像是大閨女的辮子飛落到灶上的鍋里，客人就笑了，轉(zhuǎn)身回去店里座位上。

　　鍋邊兒的伙計(jì)用雙長筷子攪兩下，大笊籬撈出盛到海碗里，海碗里有牛骨高湯，入好面，撒幾片芫荽，蔥絲兒，帶紅根兒的嫩菠菜，滿天星辣椒油花兒，紅，綠，白，啪噠，放在了客人面前。客人挑起一箸子面，撐開嘴吃，熱氣蒸得額頭有點(diǎn)兒亮。鐵良呢，和街上的熟人聊了有一會兒了。

　　50年代初，鎮(zhèn)壓反革命，押去刑場的時(shí)候還許犯人點(diǎn)路邊的館子，吃最后一口人間食。有個(gè)老頭子被押在車上，路過鐵良的店，說是去陰間的路上得吃口抻面。于是押進(jìn)去，老頭子張口要龍須面，鐵良也不說話，開始抻。

　　鐵良幾下就抻好了，親自放面下鍋，瞬時(shí)撈起，入在湯里雙手捧了碗放在老頭兒面前。圍觀的人都伸頭去看，說不出話來。老頭兒挑起面迎光看看，手上的銬嘩啦啦響，吃了一口，說：“是這個(gè)意思。”就招呼上路了。

　　鐵良后來跟人說，這就是當(dāng)初借錢給我學(xué)手藝的恩人，他就是要我抻頭發(fā)絲兒面，我也得抻出來。

　　鐵良是滿族人閱讀題目：

　　1、.概括文中鐵良這一人物形象的特點(diǎn)。(6分)

　　2.文章哪些地方適用了的方法表現(xiàn)鐵良的抻面手藝!

　　3、理解下面這句話在文中的含義，后來運(yùn)動(dòng)多了，鐵良說，這反省就是咱們的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便。(6分)

　　鐵良是滿族人閱讀答案：

　　1、【答案】抻面手藝高超;本分敬業(yè);知恩報(bào)恩;有生存智慧。(答對其中三點(diǎn)即可)

　　【解析】試題分析：概括人物形象特點(diǎn)，要結(jié)合小說情節(jié)逐點(diǎn)概括。題目只要求概括，分點(diǎn)列舉

　　考點(diǎn)：欣賞作品的形象。能力層級為鑒賞評價(jià)D。

　　2、【答案】(1) “客人出到街上，靠在鋪面窗口兒看鐵良抻面，好像是買了一張看戲的站票。”

　　(2) “客人就笑了，轉(zhuǎn)身回去店里座位上。”

　　(3)“客人挑起一箸子面，撐開嘴吃，熱氣蒸得額頭有點(diǎn)兒亮。”

　　運(yùn)用比喻、心理描寫、行動(dòng)描寫等手法，寫出客人不同階段的反應(yīng)，襯托鐵良抻面手藝的高超。

　　(4)“老頭兒挑起面迎光看看，手上的銬嘩啦啦響，吃了一口，說：‘是這個(gè)意思。’”

　　運(yùn)用行動(dòng)描寫、語言描寫等手法，表現(xiàn)出“老頭兒”對鐵良抻面手藝的肯定，襯托鐵良抻面手藝的高超。

　　3、【答案】(1) 揭示鐵良體悟到的抻面之道。

　　(2) 表現(xiàn)了鐵良對那個(gè)“運(yùn)動(dòng)多了”的特殊年代對人的隨意“揉捏”的無奈與不滿。

　　(3)表達(dá)了作者對那個(gè)特殊年代的反思與批判。

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