庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。

文惠君曰：“嘻，善哉!技蓋至此乎?”

庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎!良庖歲更刀，割也;族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎。彼節者有間，而刀刃者無厚;以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉!吾聞庖丁之言，得養生焉。”

庖丁解牛譯文及注釋

譯文

庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂的地方，嘩嘩作響，進刀時豁豁地，沒有不合音律的：合乎(湯時)《桑林》舞樂的節拍，又合乎(堯時)《經首》樂曲的節奏。

梁惠王說：“嘻，好啊!(你解牛的)技術怎么竟會高超到這種程度啊?”

庖丁放下刀回答說：“臣下所注重探究的，是解牛的規律，已經超過一般的技術了。起初我宰牛的時候，眼里看到的是一只完整的牛;幾年以后，再未見過完整的牛了。現在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動。依照牛的生理上的天然結構，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節間的空處進刀，依照牛體本來的構造，筋脈經絡相連的地方和筋骨結合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢!技術好的廚師每年更換一把刀，是用刀割斷筋肉割壞的(就像我們用刀割繩子一樣);技術一般的廚師每月就得更換一把刀，是砍斷骨頭而將刀砍壞的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣。那牛的骨節有間隙，而刀刃很薄;用很薄的刀刃插入有空隙的骨節，寬寬綽綽地，那么刀刃的運轉必然是有余地的啊!因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣。即使是這樣，每當碰到筋骨交錯聚結的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點，動作緩慢下來，動起刀來非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開了，就像泥土散落在地上一樣。我提著刀站立起來，為此舉目四望，為此悠然自得，心滿意足，然后把刀擦抹干凈，收藏起來。”

梁惠王說：“好啊!我聽了庖丁的這番話，懂得了養生的道理了。”

注釋

庖(páo)丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業放在人名前。

文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。

解牛：宰牛，這里指把整個牛體開剝分剖。

踦(yǐ)：支撐，接觸。這里指用一條腿的膝蓋頂牛。

砉(xū)然：象聲詞。砉然，皮骨相離的聲音。向，通”響“。

騞(xū)然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。

桑林：傳說中商湯時的樂曲名。

經首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會：指節奏。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經首之舞之會”之意。

嘻：贊嘆聲。

蓋：通“盍(hé)”，何，怎樣。

進：超過。

官知：這里指視覺。神欲：指精神活動。

天理：指牛的生理上的天然結構。

批大郤：擊入大的縫隙。批：擊。郤：空隙。

導大窾(kuǎn)：順著(骨節間的)空處進刀。

因：依。固然：指牛體本來的結構。

技經：猶言經絡。技，據清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經，經脈。肯：緊附在骨上的肉。綮(qìng)：筋肉聚結處。技經肯綮之未嘗，即“未嘗技經肯綮”的賓語前置。

軱(gū)：股部的大骨。

割：這里指生割硬砍。

族：眾，指一般的。

折：用刀折骨。

發：出。硎(xíng)：磨刀石。

節：骨節。間：間隙。

恢恢乎：寬綽的樣子。

族：指筋骨交錯聚結處。

怵(chù)然：警懼的樣子。

謋(huò)：象聲詞。骨肉離開的聲音。

委地：散落在地上。

善：揩拭。

養生：指養生之道。

庖丁解牛古今異義詞

(1)所見無非全牛(無非)

古義：沒有不是

今義：只，不外乎

(2)依乎天理(天理)

古義：生理上的天然結構

今義：天然的道理

(3)雖然，每至于族(雖然)

古義：雖然這樣

今義：表轉折關系的連詞

(4)視為止，行為遲(行為)

古義：動作因此

今義：受思想支配而表現在外面的獲得

(5)每至于族(族)

古義：筋骨交錯聚結的地方

今義：事物有某種共同屬性的一大類

(6)吾見其難為(難為)

古義：很難做

今義：使人為難

(7)因其固然(固然)

古義：本來的樣子

今義：表示承認某一事實，引起下文轉折;表示承認甲事實，也不否認乙事實

庖丁解牛結構嚴密

全文分兩大部分，先講述故事(第一、二段)，再點明寓意(第三段)。就故事說，又分兩層，即由寫“技”到說“道”。先描述庖丁解牛的高超技藝，再由庖丁闡述他的解牛之道。寫庖丁的技，先是直接描寫，再通過文惠君的贊嘆加以小結，并轉入庖丁的談道。

對道的闡述又分為三個方面：首先，從縱的方面介紹掌握道的三個階段，突出掌握道以后的特點;其次，從橫的方面將庖丁與良庖、族庖進行比較，以說明得道與否的異同;第三，說明成功地解決了難以處理的“族”的問題。這是從一般寫到特殊。

這三個方面都緊緊扣住“依乎天理”“因其固然”之“道”進行闡述。庖丁答文惠君的第一句話，將寫技與談道兩方面自然地聯系起來。文惠君所說由庖丁之言獲得養生之道的話，又起到統攝全文、揭示主題的作用。全文圍繞解牛的事件，闡述一個“道”字，由具體到抽象，條分縷析，環環相扣，將道理說得曉暢透徹。

庖丁解牛的道理

牛無疑是很復雜的，庖丁解牛，為什么能一刀下去，刀刀到位，輕松簡單，原因是什么?是因為掌握了它的肌理。牛與牛當然各不相同，但不管是什么牛，它們的肌理都是一致的;每個人的生活也各有各的面貌，其基本原理也是近似的。庖丁因為熟悉了牛的肌理，自然懂得何處下刀。生活也一樣，如果能透解了、領悟了生活的道理，摸準了其中的規律，就能和庖丁一樣，做到目中有牛又無牛，就能化繁為簡，真正獲得輕松。

做事應處處小心，還要保持著一種謹慎小心的態度，收斂鋒芒，并且在懂得利用規律的同時，更要去反復實踐，像庖丁“所解數千牛矣”一樣，不停地重復，終究會悟出事物的真理所在。

人類社會充滿著錯綜復雜的矛盾，人處世間，只有像庖丁解牛那樣避開矛盾，做到順應自然，才能保身、全生、養心、盡年。