51、在人體血液中，( B )負責將肝臟組織新合成的內源性三?；视瓦\送至皮下及其他部位脂肪組織加以存儲。

　　A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白

　　C、乳糜微粒 D、極低密度脂蛋白

　　52、人體毛發的主要成分為( A )，因此，每天飲食中必需保證該營養物質的攝入量才能美發。

　　A、蛋白質 B、鈣質

　　C、碳水化合物 D、脂肪

　　53、在室溫下呈固態的天然油脂，常常富含(A )，過量攝入將導致肥胖、乳腺癌、腸癌等相關疾病發生。

　　A、飽和脂肪酸 B、單不飽和脂肪酸

　　C、多不飽和脂肪酸 D、反式脂肪酸

　　54、受檢者空腹時的血糖濃度超過( A )mmol/L，同時餐后2小時血糖濃度也超過標準，則被診斷為患有“糖尿病”。

　　A、6.2 B、7.0

　　C、7.8 D、11.1

　　55、根據我國每日膳食營養供給標準，三大產能營養物質的供能應遵循一定比例，其中碳水化合物占總能量的( C )比較合理，但有時可隨勞動性質和生理狀態進行調整。

　　A、20%～35% B、20%～25%

　　C、60%～70% D、10%～15%

　　56、下列膳食纖維，除(C )外，均屬不可溶性膳食纖維，足量食用，可有效防治便秘。

　　A、纖維素 B、木質素

　　C、果膠 D、半纖維素

　　57、體質偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯溫熱的( D)，能祛寒暖胃、促進消化、緩解胃部不適。

　　A、橙汁 B、牛奶

　　C、綠茶 D、生姜紅糖水

　　58、( B )學名為四次甲基二砜亞胺，因其毒性過大而被列為禁止生產的藥物。

　　A、瘦肉精 B、毒鼠強

　　C、吊白塊 D、蛋白精

　　59、 “一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“二”指的是(B )。

　　A、2兩以上(干重)的主食 B、 250 g 以上(干重)的主食

　　C、2兩以上(濕重)的主食 D、250 g 以上(濕重)的主食

　　60、下列食物屬于性涼的是(B )。

　　A、綠茶 B、苦丁茶

　　C、甘草 D、人參

　　61、下列營養物質中在人體能產生能量的為( A )。

　　A、蛋白質 B、膳食纖維

　　C、礦物質 D、維生素

　　62、人體缺乏( D)會引起佝僂病。

　　A、VB1 B、VC

　　C、VE D、VD

　　63、下列屬人體必需微量元素的是(A )。

　　A、Fe B、Ca

　　C、K D、 Mg

　　64、下列食物屬《中國居民膳食指南(2007)》建議每天食用的為(C )。

　　A、柑橘 B、紅薯

　　C、谷薯類 D、大米

　　65、下列哪種狀態不符合WHO的健康標準( A)

　　A、精力充沛，頭發干枯。

　　B、體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。

　　C、牙齒清潔，肌肉豐滿。

　　D、能適應各種生活和工作環境。

　　66、根據BMI標準，身高165厘米中國女性，(B )㎏是其正常體重。

　　A、46 B、55

　　C、68 D、78

　　67、收縮壓和舒張壓分別為(A )mmHg的人群，屬輕度高血壓患者。

　　A、155;79 B、 110;85

　　C、120;80 D、165;82

　　68、人體代謝過程中，七大營養素中易釋放含氮副產物的是( A)。

　　A、蛋白質 B、碳水化合物

　　C、脂肪 D、膳食纖維

　　69、雞蛋中的卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于(A )。

　　A、完全蛋白 B、不完全蛋白

　　C、半完全蛋白 D、劣質蛋白

　　70、根據其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其中，(B )攝入過量，易在人體積累，產生毒副作用。

　　A、水溶性維生素 B、脂溶性維生素

　　71、在人體中，( B )負責將血液中膽固醇運送至各組織加以利用或貯存。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“壞膽固醇”。

　　A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白

　　C、乳糜微粒 D、極低密度脂蛋白

　　72、人體皮膚的主要成分為(D )，因此，每天飲食中必需保證該營養物質的攝入量才能美膚。

　　A、脂肪 B、鈣質

　　C、碳水化合物 D、蛋白質

　　73、( A )屬于常見的單不飽和脂肪酸，存在于某些動植物油脂中。

　　A、油酸 B、亞油酸

　　C、亞麻酸 D、硬脂酸

　　74、正常人餐后2小時的血糖濃度為(A )㎎/dL，過低或過高都將導致疾病發生。

　　A、70～110 B、79～110

　　C、79～140 D、70～140

　　75、根據我國每日膳食營養供給標準，三大產能營養物質的供能應遵循一定

　　比例，其中脂肪占總能量的( B)比較合理，但有時可隨勞動性質和生理狀態進行調整。

　　A、20%～35% B、20%～25%

　　C、60%～70% D、10%～15%

　　76、下列(A )屬于堿性食物，適量食用可預防慢性病的發生。

　　A、水果、蔬菜與豆類 B、雞、鴨、魚類

　　C、蔬菜、水果與谷類 D、畜、禽等肉類

　　77、海鮮與(A )大量同時食用，有可能導致嚴重食物中毒現象發生。

　　A、富含VC B、富含VB

　　C、富含VA D、富含VD

　　78、合格的塑料制品，其外表都應標有塑料種類的標識代碼，由帶循環箭頭的三角形、1～7的阿拉伯數字和英文縮寫組成。只有具下列( B)標識的塑料制品可以用微波加熱。

　　A、 B、 C、

　　79、“一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“一”指的是( A)。

　　A、1杯牛奶或1袋豆漿 B、1碗米飯

　　C、1杯果汁 D、1個饅頭

　　80、下列蔬菜屬于性熱的是( D)。

　　A、韭菜 B、大蔥

　　C、生姜 D、辣椒

　　81、下列營養物質中在人體能產生能量的為(D )。

　　A、維生素 B、果 膠

　　C、礦物質 D、葡萄糖

　　82、人體缺乏( B)會引起壞血病。

　　A、VB1 B、VC

　　C、VE D、VB2

　　83、下列屬人體必需微量元素的是(B )。

　　A、Ca B、Co

　　C、Mg D、S

　　84、下列食物屬《中國居民膳食指南(2007)》建議每天食用的為(A )。

　　A、水果與蔬菜類 B、紅薯

　　C、面粉 D、大米

　　85、下列哪種狀態不符合WHO的健康標準( C)

　　A、精力充沛，睡眠良好。

　　B、體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。

　　C、皮膚松弛，缺乏彈性。

　　D、能適應各種自然環境與社會環境。

　　86、根據BMI標準，身高165厘米中國女性，( D )㎏以上屬肥胖體型。

　　A、48 B、58

　　C、68 D、77

　　87、高血壓的評定標準是收縮壓高于(B )mmHg或舒張壓高于( )mmHg。

　　A、90;90 B、140;90

　　C、90;60 D、120;60

　　88、人體所必需的七大營養物質中，產能效率最高的是(C )。

　　A、蛋白質 B、碳水化合物

　　C、脂肪 D、膳食纖維

　　89、不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全，含量比例也不合理的一類蛋白質;單獨食用時，其營養價值不高。如下列食物蛋白中的(B )。

　　A、瘦肉中的肌蛋白 B、動物結締組織中的膠原蛋白

　　C、奶中的酪蛋白 D、大豆中的大豆蛋白

　　90、維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素( C )是水溶性的，存在于許多植物性食物和部分動物性食物中。

　　A、A、D、C、K B、A、D、E、K

　　C、B1、C、B2、B12 D、A、C、D、E

　　91、在人體血液中，(A )將膽固醇從外周各組織運送至肝臟集中加工成膽汁酸，排出體外。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“好膽固醇”。

　　A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白

　　C、乳糜微粒 D、極低密度脂蛋白

　　92、衛生部2011年11月2日通過了我國第一個食品營養標簽國家標準——《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011)，將在正式(C )實施。

　　A、2011年12月1日 B、2012年1月1日

　　C、2013年1月1日 D、2014年1月1日

　　93、在室溫下呈液態的天然油脂，常常富含(D )，適量攝入可有效防止動脈粥樣化、冠心病等心血管疾病發生。

　　A、飽和脂肪酸 B、單不飽和脂肪酸

　　C、反式脂肪酸 D、多不飽和脂肪酸

　　94、、正常人空腹時的血糖濃度為( A )㎎/dL，過低或過高都將導致疾病發生。

　　A、70～110 B、79～110

　　C、70～140 D、79～140

　　95、歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10個災難時刻，1869年發明(A)被列為最大的災難時刻。

　　A、氫化植物油 B、味精

　　C、方便面 D、炸雞

　　96、下列( D )屬于酸性食物，過量食用可使血液pH值下降，從而導致相關慢性病的發生。

　　A、水果類 B、蔬菜類

　　C、豆 類 D、畜、禽等肉類

　　97、吃海鮮時大量飲用( C )，易導致腸胃炎、腹瀉等疾病發生。

　　A、汽水 B、酸奶

　　C、啤酒 D、礦泉水

　　98、( A )學名為鹽酸克倫特羅，屬?-腎上腺素類興奮劑，一種用于治療哮喘的藥物。

　　A、瘦肉精 B、毒鼠強

　　C、吊白塊 D、蛋白精

　　99、“一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“三”指的是(D )。

　　A、3種水果 B、3杯水

　　C、3種蔬菜 D、3份蛋白

　　100、下列肉類屬于性溫的是( C )。

　　A、鴨肉 B、豬肉

　　C、黃牛肉 D、鵝肉
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