2017高考化學基本營養物質專項練習題及答案
2017高考化學基本營養物質專項練習題一、單項選擇題
A.蛋白質溶液里加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質
B.在豆漿中加少量石膏，能使豆漿凝結為豆腐
C.溫度越高，酶對某些化學反應的催化效率越高
D.任何結構的蛋白質遇到濃硝酸都會變成黃色
2.(2012•江蘇南通中學模擬)騰訊網：“中國淀粉行業著名企業河北省秦皇島驪驊淀粉股份有限公司淀粉4號車間2月24日16時發生爆炸事故，事故共造成19人死亡，49人受傷”，據專家現場勘查初步分析，此次事故可能是車間粉塵燃爆所致。何為粉塵爆炸?其有什么特點?此次事件救援實效如何?一時成為公眾關注焦點。下列敘述正確的是( )
A.粉塵屬于氣溶膠，遇到明火均會爆炸
B.淀粉屬于多糖，它的最終水解產物為麥芽糖
C.淀粉粉塵發生爆炸，可能會產生大量有毒氣體
D.淀粉粉塵發生爆炸發生的是物理變化
3.(2012•金華十校期末)化學與生活密切相關，下列有關說法正確的是( )
A.加熱能殺死流感病毒是因為病毒的蛋白質受熱發生變性
B.乙醇和汽油都是可再生能源，應大力推廣使用“乙醇汽油”
C.計算機、光纜在信息產業中有廣泛應用，制造光纜和計算機芯片的主要材料都是硅
D.海水淡化可以解決淡水供應危機，向海水中加入明礬可以使海水淡化
4.(2012•山東高考)下列與有機物的結構、性質有關的敘述正確的是( )
A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色
B.甲烷和Cl2的反應與乙烯和Br2的反應屬于同一類型的反應
C.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構體
D.乙醇、乙酸均能與Na反應放出H2，二者分子中官能團相同
5.(2012•北京高考)下列說法正確的是( )
A.天然植物油常溫下一般呈液態，難溶于水，有恒定的熔點、沸點
B.麥芽糖與蔗糖的水解產物均含葡萄糖，故二者均為還原性二糖
C.若兩種二肽互為同分異構體，則二者的水解產物不一致
D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體
6.(2011•哈爾濱三中模擬)利用超聲波技術，制備生物柴油的反應原理如下，下列對該反應的敘述正確的是( )
A.該反應屬于酯化反應
B.生物柴油常溫下呈固態，有固定的熔沸點
C.生物柴油與普通柴油化學成分不一樣，生物柴油實質上屬于酯類物質
D.相同質量的生物柴油比普通柴油燃燒耗氧量大
2017高考化學基本營養物質專項練習題二、雙項選擇題
7.(2012•廈門市質檢)下列關于有機物的說法，正確的是( )
A.淀粉和纖維素都能水解生成葡萄糖
B.CH3CH2CH2CH3和CH3CH(CH3)2互為同分異構體
C.1 mol甲烷和1 mol氯氣在光照條件下充分反應，生成1 mol CH3Cl
D.乙烯和苯使溴水褪色都發生了加成反應
8.下列有關蛋白質的敘述正確的是( )
A.雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性
C.蛋白質的分子能透過半透膜
D.濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質發生顏色反應
2017高考化學基本營養物質專項練習題三、非選擇題
9.中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機化學所計國楨研究員因在有機分子簇集和自由基化學研究領域取得重大成果，而榮獲國家自然科學一等獎。據悉，他們在研究過程中曾涉及到如下一種有機物。請根據所示化合物的結構簡式回答問題：
(1)該化合物中，官能團⑦的名稱是________，官能團①的電子式是________。
(2)該化合物是由________個氨基酸分子脫水形成的。分子結構中含有________個肽鍵，稱為________肽。
(3)寫出該化合物水解生成的氨基酸的結構簡式(任寫一種)：
________________________，并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應的化學方程式：________________________________________。
10.甲、乙、丙三位同學，各自設計一個檢驗淀粉水解情況的實驗方案。
甲同學的實驗設計方案：
甲同學得出的結論：淀粉沒有水解。
(1)乙同學認為甲同學的實驗結論錯誤，原因是__________________________，所以沒有實驗預想的現象。
乙同學的實驗設計方案：
乙同學得出的結論：淀粉沒有水解。
(2)丙同學認為乙同學的實驗結論錯誤，因為____________________也會有這種現象。
丙同學的實驗設計方案：
丙同學得出的結論：淀粉已經水解。
(3)丙同學的實驗結論正確嗎?________。丙同學的實驗方案能否說明淀粉已經完全水解?________。若能，說明理由，若不能，請你幫助該同學進一步完善實驗方案，以檢驗淀粉是否水解完全：________________________________________________________________________。
11.(2011•贛州質檢)有資料顯示，幾種甜味劑的相對甜度如下：
甜味劑名稱 相對甜度
蔗糖 1
糖精 500～700
阿斯巴甜 180～200
紐甜 7 000～13 000
由上表可知目前發現的最甜的甜味劑是紐甜(NTM)，它的結構簡式如下：
試根據紐甜的結構簡式回答下列問題：
(1)紐甜的分子式：__________________________________。
(2)在紐甜分子中，除含有CONH、COO、苯基外，還含有亞氨基(—NH—)和________，因此該物質既具有________性，又具有________性。
(3)如果將紐甜在一定條件下完全水解(假設生成的產物中沒有鹽)，則含有苯環的有機物的結構簡式為____________________，其名稱為________________。如果保持該物質的碳鏈結構和羧基不變，則含有氨基的有機物的同分異構體(含自身1種)共有________種;該類物質可發生________(填反應類型)反應生成高分子化合物。
12.(2011•清華附中模擬)有機物X是一種香料，其合成路線如下：
圖中A～H均為含氧有機物，A是人體內的重要營養物質，A與D有相同的最簡式。下圖是B的質譜與核磁共振氫譜圖。
已知：RCH2COOH――→Cl2/PRCHCOOHCl;
RCH2COOH――→SOCl2RCH2COCl(R是烴基)。
請回答下列問題：
(1)A中含氧官能團的名稱是______________________。
(2)B→C的反應條件是______________________________。
(3)寫出E→F的化學方程式：___________________。
(4)C發生銀鏡反應的化學方程式：______________________。
(5)H的結構簡式為 ，寫出G→H 的化學方程式：________________________________________。
(6)H有多種同分異構體。苯環上有三個取代基，且能發生銀鏡反應的同分異構體共有______________種，寫出其中苯環上的一氯代物有兩種的同分異構體的結構簡式(任寫一種)______________________。
(7)已知酯類香料X的分子式為C13H16O3，分子中含有一個苯環和一個3原子環，X的結構簡式是________________________。
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