類風(fēng)濕患者健康飲食

　　適當(dāng)烹飪凡食療物品，一般不采取炸、烤、熬、爆等烹調(diào)方法，以免有效成分破壞，或使其性質(zhì)發(fā)生改變而失去治療作用。應(yīng)該采取蒸、燉、煮、煲湯、酒浸、泡等方法。烹飪的目的在于即使其味美可口，又使其保持藥性。

　　合理飲食飲食要節(jié)制，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人，常見久病體虛，故飲食不可過量，進(jìn)食要守時、適量，不可暴飲暴食、饑餓失常，飲食應(yīng)以清淡為主。膳食應(yīng)高蛋白、中脂肪、低糖、高維生素、中熱量和低鹽。少量多餐，少刺激性食物，多味佳可口易消化的食物。膳食中碳水化合物、蛋白和脂肪的比例以3：2：1為合適。多用植物油，少用動物油，動植物脂肪比例為2：1為宜。以色拉油、玉米油、橄欖油、葵花子油和魚油(不是魚肝油)為佳。飲食中熱卡的分配以早餐30%、午餐40%、下午餐10%、晚餐20%為合適。飲水量應(yīng)根據(jù)病情和個體飲食習(xí)慣決定。

　　正確選食一般選擇味佳可口、增強(qiáng)食欲的飯菜，以素食為主，飯后食用水果類(蘋果、葡萄等)，飲料以不含任何添加劑的果汁等天然飲料為宜，少用汽水等易引起胃酸的飲料?？蛇m量選食富含維生素E、C、A、B等豐富的蔬菜和水果，如蘿卜、豆芽、紫菜、洋蔥、海帶、木耳、干果(栗子、核桃、杏仁、葵花籽)及草莓、烏梅、香蕉，以及含水楊酸的西紅柿、橘柑、黃瓜等。

　　應(yīng)注意的飲食飲食營養(yǎng)應(yīng)注意全面，不要忌口和偏食。一些食物應(yīng)限量，但不是忌食。

　　要少食牛奶、羊奶等奶類和花生、巧克力、小米、干酪、奶糖等含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物，因其能產(chǎn)生致關(guān)節(jié)炎的介質(zhì)前列腺素、白三烯、酪氨酸激酶自身抗體及抗牛奶IgE抗體等，易致過敏而引起關(guān)節(jié)炎加重、復(fù)發(fā)或惡化。

　　少食肥肉、高動物脂肪和高膽固醇食物，因其產(chǎn)生的酮體、酸類、花生四烯酸代謝產(chǎn)物和炎癥介質(zhì)等，可抑制T淋巴細(xì)胞功能，易引起和加重關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、骨質(zhì)脫鈣疏松與關(guān)節(jié)破壞。

　　少食甜食，因其糖類易致過敏，可加重關(guān)節(jié)滑膜炎的發(fā)展，易引起關(guān)節(jié)腫脹和疼痛加重。

　　少飲酒和咖啡、茶等飲料，注意避免被動吸煙，因其都可加劇關(guān)節(jié)炎惡化。

　　可適量多食動物血、蛋、魚、蝦、豆類制品、土豆、牛肉、雞肉及牛“腱子”肉等富含組氨酸、精氨酸、核酸和膠原的食物等。

　　1.風(fēng)濕熱邪，阻痹關(guān)節(jié)型

　　(1)苡米仁粥(《本草綱目》)：苡米仁為未，同粳米煮粥常食。

　　(2)柳枝或西河柳50-100g。水煎服。每天1次，連服14天。(經(jīng)驗(yàn)方)

　　(3)小麥60g，茅根、甘草各30g，水煎服，每日一劑，連服有效。(經(jīng)驗(yàn)方)。

　　2.風(fēng)寒濕邪，阻痹關(guān)節(jié)型

　　(1)苡米干姜粥(民間驗(yàn)方)：苡米50g，糖50g，干姜9g。先將苡米、于姜加水適量煮爛成粥，再調(diào)白糖服食。每天1次，連服1個月。

　　(2)辣椒根煮豬肉(民間驗(yàn)方)：瘦豬肉100g，辣椒根90g。共煮湯，調(diào)味后服食。每天1次，連服7&;mdash;10天。

　　(3)石榴皮煮母雞(民間驗(yàn)方)：石榴皮 150g，母雞 1只。將母雞去毛及內(nèi)臟，切塊，加石榴皮同煮湯調(diào)味服食?？蛇B服數(shù)劑。

　　3.肝腎虧損，痰濕凝結(jié)型

　　(1)公雞湯(民間驗(yàn)方)：黃腿公雞一只(重500g)，加麻黃、牛膝、木瓜各6g，和雞肉燉著吃，剩下骨頭焙干，沖黃酒服出汗。

　　(2)五加皮燉母雞(民間驗(yàn)方)：五加皮60g，老母雞1只(去頭、足及內(nèi)臟)，加水燉熟，取湯及雞腿。待癥狀減輕，隔3&;mdash;5天再服一劑。

　　(3)烏頭大米粥(民間驗(yàn)方)：生川烏頭 3&;mdash;5g，大米 50g，姜汁 10滴，蜂蜜適量。將川烏頭搗為細(xì)未，先煮沸米粥，后加川烏頭末改用小火慢煮，熟后加入姜汁，攪勻再煮片刻即可。早晚餐服食，5&;mdash;7天為一療程。

　　對抗類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎食物

　　魚類

　　所有的魚都含有ω- 3脂肪酸。但鮭魚、鯡魚、沙丁魚和鳳尾魚含量尤為豐富。鮭魚中的ω- 3脂肪酸含量最高，每三盎司的魚肉中含有2克的ω- 3脂肪酸。烹調(diào)時應(yīng)慢慢加熱，因?yàn)楦邷貢茐某^一半的ω- 3脂肪酸。所以烘焙或烤魚會比炸魚更有利于健康。

　　美國心臟協(xié)會建議每周吃兩次魚。富含ω- 3脂肪酸的魚類是強(qiáng)大的抗炎食物，對健康大有裨益。

　　彩色食物

　　營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常建議人們將色彩添加到日常的飲食中。因?yàn)榻o予水果和蔬菜顏色的物質(zhì)通常都是抗氧化劑類黃酮和類胡蘿卜素?？寡趸瘎┦强寡罪嬍车囊粋€重要組成部分。維生素C是許多水果和蔬菜中的另一種抗氧化劑。

　　富含這些抗氧化劑的水果和蔬菜包括藍(lán)莓、黑莓、南瓜、紅薯、胡蘿卜、西紅柿、辣椒、桔子、花椰菜和西瓜。

　　選擇色彩鮮艷的食物——紅、橙、黃、藍(lán)、綠、紫——將確保你有一個均衡的飲食。

　　粗糧

　　《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些常吃全谷類如燕麥、糙米和大麥的人體內(nèi)c反應(yīng)蛋白(CRP)水平較低，這是一個體內(nèi)炎癥降低的標(biāo)志。風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者在疼痛加劇時，c反應(yīng)蛋白水平會迅速上升，并且CRP有時也被用來跟蹤病情或監(jiān)測治療反應(yīng)。

　　地中海飲食中的全麥意大利面和面包富含有硒和抗炎抗氧化物質(zhì)。很多風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者血液中的硒含量水平較低。

　　橄欖油

　　橄欖在希臘神話中象征著和平。而它的油似乎對炎癥也有鎮(zhèn)靜作用，。

　　《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些常吃特級純橄欖油的人更不容易患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。研究表明，橄欖油會抑制誘發(fā)炎癥的復(fù)合化學(xué)物質(zhì)。非甾體類抗炎藥，比如阿司匹林和布洛芬的工作原理都是通過減少這些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生來降低炎癥。

　　如果說對抗炎癥，請選擇特級純橄欖油。特級純橄欖油是初榨橄欖油，其中的營養(yǎng)成分含量最高。

　　風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者飲食注意

　　風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者宜吃食物：

　　1、苦瓜、苦菜、馬齒覽、絲瓜等食物，具有清熱解毒的功效，可以緩解局部發(fā)熱、發(fā)痛等;薏仁、豆腐、芹菜、山藥、扁豆等食物，具有健脾利濕的功效，可用于緩解腫脹癥狀。

　　2、多種青菜、水果可以滿足人體對維生素、微量元素和纖維素的需求，同時具有改善新陳代謝的功能，可起到清熱解毒、消腫止痛作用，從而緩解局部的紅腫熱痛癥狀。

　　3、蛇類、蟲類等活血通絡(luò)祛風(fēng)止痛的食品，既可做菜，也可泡酒后飲用，可以緩解局部的紅腫熱痛癥狀，還可起到防止病變向其他關(guān)節(jié)走竄的作用，因此是作用較強(qiáng)的食物。

　　4、香菇、黑木耳等食品，具有提高人體免疫力的作用，可以緩解局部的紅腫熱痛等癥狀。

　　風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者不宜吃食物：

　　1、少食高脂肪、高膽固醇類的食物，牛奶、肥肉、油炸類食品等屬于高脂肪、高膽固醇類的食物，這類食物在體內(nèi)消化過程中會產(chǎn)生酮體、酸類、花生四烯酸代謝產(chǎn)物和炎癥介質(zhì)，可抑制T淋巴細(xì)胞功能，引起和加重關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、骨質(zhì)疏松與關(guān)節(jié)破壞。

　　2、少食過酸、過咸類食物，花生、白酒、白糖以及雞、鴨、魚、肉、蛋等食物攝入過多，超過體內(nèi)正常的酸堿度值會使體內(nèi)酸堿度值過性偏高，使乳酸分泌增多，還可消耗體內(nèi)一定量的鈣、鎂等離子。若吃過咸的食物如咸菜、咸蛋、咸魚等，會使體內(nèi)鈉離子增多，從而加重患者的癥狀。

　　3、少食海鮮類食物，魚、蝦、海參、海帶等等食物尿酸含量大，被人體吸收后，容易在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，使風(fēng)濕骨病關(guān)節(jié)癥狀加重。

　　4、少食甜食，甜食可加重關(guān)節(jié)滑膜炎的發(fā)展。
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