減肥健康飲食菜譜

　　2、蘋果蛋餅

　　材料：蘋果、雞蛋、鮮奶、糖、色拉油。

　　做法：將雞蛋打散，加入少量鮮奶和糖攪拌;將蘋果去核，切片。將平底鍋加油燒熱，慢慢將蛋漿倒入鍋中用小火煎。將蘋果片平鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉煎另一面，裝盤即可。

　　3、果香脆卷

　　材料：翠玉蘋果2個、魚肉、哈密瓜半個、春皮卷4張、蔥、姜、鹽、淀粉、植物油適量。

　　做法：將魚肉切片，用適量蔥、姜和調味料腌制10分鐘入味。把蘋果與哈密瓜去籽去皮，切成同魚肉大小的片狀，用淀粉調成糊狀。用春卷皮卷住魚片;蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用淀粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝干。將每塊對切排入盤中即可。

　　4、扁魚白菜湯

　　材料：大白菜、扁魚、蒟蒻、香菇、食鹽。

　　做法：將大白菜、香菇、蒟蒻分別洗干凈，白菜、蒟蒻切片;香菇切絲。把扁魚泡水洗干凈。在鍋內放適量的水，待水煮開后，放入大白菜、香菇、蒟蒻、扁魚一同燉煮半個小時，調和適量鹽即可。

　　5、蕓豆紅豆粥

　　材料：米、紅豆、蕓豆、味精、食鹽適量。

　　做法：先將米和紅豆分別洗干凈。一同放入鍋中加水用中小火熬煮20分鐘，沸騰后再轉小火。待水分全部蒸發后加入蕓豆，同時放適量的味精和食鹽調味，繼續煮至粥變濃稠即可。

　　6、八寶小白菜

　　材料：小白菜250克，鮮筍50克，水發香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯適量，麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。

　　做法：小白菜洗凈后，去除老葉、黃葉，切成3厘米左右的段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼待用;鮮筍、香菇切成寸段。雞肉、臘腸切成片。將鮮筍和香菇絲平放在碗邊，將小白菜放在碗中央，再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。

　　7、枸杞山藥

　　材料：山藥300克，枸杞10克，冰糖50克，白醋30毫升。

　　做法：山藥削皮，放入冷水中浸泡片刻。枸杞用清水洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發起。將山藥切成6厘米長、1厘米寬的條。鍋中放入適量的熱水，大火燒沸后將山藥條和枸杞放入汆煮3分鐘，取出放入涼水中沖涼，然后瀝干水裝盤待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化，然后倒入白醋，將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁。將酸甜汁倒在枸杞山藥上，浸泡30分鐘即可。

　　8、金針菇炒大白菜

　　材料：大白菜、金針菇。

　　做法：大白菜洗凈后切段;金針菇去尾端，切段備用。在鍋中倒油，油燒熱后，放入大白菜片用中火爆炒，再加入金針菇拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。加入所有調味料拌炒均勻入味即可。

　　9、吞拿魚芝士

　　材料：罐頭吞拿魚，洋蔥碎100g，西芹碎4湯匙，紅椒碎4湯匙，蛋黃醬1湯匙，果仁碎4湯匙，黑橄欖全粒、2湯匙鹽，胡椒、辣椒仔辣汁、檸檬適量，半個巴瑪臣芝士。

　　做法：將洋蔥、西芹、吞拿魚、紅椒、果仁伴以蛋黃醬、芝士攪拌均勻。加入鹽、胡椒調味。檸檬榨汁，加入碗中，檸檬可先于桌面上來回搓動，讓其里面的纖維松動，然后一手緊握檸檬榨汁，一手掌放于檸檬下，當做“人肉濾器”，濾走檸檬核，讓檸檬汁滴入碗中。加入辣汁調味，攪拌均勻。薯仔切片用平底鍋煎炸過，然后將攪拌好的材料，用勺子放于薯片上，再擺上一粒黑橄欖，此為一食，另外一種方式，則是伴以餅干食用。

　　中醫減肥食譜

　　一、清宮仙藥茶

　　組成：上等茶葉3克，紫蘇葉、石菖蒲、澤瀉、山楂各12克。

　　方法：后四種研粗末，與茶葉混合，收貯備用。每次適量，開水泡，當茶飲。

　　推薦理由：消脂減肥，可用于治療單純性肥胖癥和高脂血癥。

　　二、山楂荷葉參粥

　　材料：山楂15克、新鮮荷葉一張、(或荷葉15克)西洋參5克、粳米100克

　　用法：上藥料加入清水、稀粥食用、一天飲用

　　推薦理由：消導通滯清暑除煩兼有補氣的作用、適合煩躁不安兼氣陰不足的減肥者，西洋參亦可單獨沖開水飲用。

　　三、蓮子瘦身湯

　　材料：蓮子30克，芡實30克，薏米50克，龍眼肉8克，豬肉300克，蜜棗2顆。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈后飛水;所有材料清洗干凈;

　　2、用10～12碗水煮開后，加入所有材料，先用大火煮10分鐘，

　　3、再轉小火煮2小時，調味即可。

　　推薦理由：此湯能補脾化生氣血，促進血液循環，更可令面色紅潤。湯中的龍眼肉有補氣益血之功效，蓮子能養心健脾，而薏米則有美白及消腫的功效。健脾益氣、補血潤膚、美白肌膚、改善肥腫。

　　四、三花減肥湯

　　材料：9克玫瑰花、9克茉莉花、9克玳玳花、9克川芎、9克荷葉。

　　做法：先將以上原料研成末，每天服用1包，每天2-3次，注意是用80-100攝氏度的水沖泡。

　　適合人群：單純型肥胖癥人群。

　　五、海藻輕身湯

　　材料：海藻、薏仁各12克，夏枯草、山楂、澤瀉各15克，茵陳、柴胡各9克，白芥子6克，甘草5克。

　　方法：清水煎取200ml，每次口服100ml，1日2次。功效：化痰祛脂，健脾利濕，調理氣機，主治女性青年肥胖癥。

　　六、杞菊桑寄生減肥茶

　　材料：杭菊三錢、枸杞子三錢、淮山五錢、桑寄生一錢、紅糖適量

　　做法：將材料洗凈加五碗水煎三十分鐘，放入紅糖后再煎十分鐘即成，代茶飲用。

　　推薦理由：適合因腎脾虛而引致的血壓高及血脂高人士，腰膝酸軟，便溏食少、疲倦乏力、視物不明或眼睛干澀等。

　　晚餐減肥食譜

　　1、羊肝炒菠菜

　　材料：200克菠菜，50克羊肝，色拉油、醬油、料酒、醋、鹽、味精各適量。

　　做法：把羊肝洗干凈后切成片;而菠菜則去根并洗凈備用。往鍋中倒入適量的開水，然后用其焯熟羊肝和菠菜，再撈出并瀝干水份，分別放入盤中。往鍋內倒入適量的油并燒熱，再放入羊肝滑散炒至變色，加入醬油、醋、料酒、鹽調味炒熟。最后放入菠菜和少許的味精翻炒幾下即可。

　　2、白菜燉豆腐

　　材料：250克大白菜，80克豆腐，姜片、醬油、鹽各適量。

　　做法：把大白菜洗凈后切成小段，再把豆腐切成塊狀備用。往鍋中加少許油并加熱，放入姜片爆出香味后略炒大白菜，再加入醬油拌炒一下。最后往鍋中加入豆腐和清水，注意清水應蓋過大白菜，并加入鹽做調味，多燜煮數分鐘即可起鍋食用。

　　晚餐減肥好的吃法

　　1、晚餐不過飽

　　中醫認為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，就會使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。

　　中年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素b細胞負擔加重，進而衰竭，從而誘發糖尿病。

　　同時晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸管蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，從而有可能引發大腸癌。

　　2、晚餐不過葷

　　醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高三四倍。患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等于是“火上澆油”。

　　晚餐經常吃葷食，會使體內膽固醇的含量增高，而過多的膽固醇則會堆積在血管壁上，時間久了就會誘發動脈硬化和冠心病。

　　3、晚餐不過甜

　　晚餐和晚餐后都不宜經常吃甜食。糖經消化可分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉變成能量與脂肪。由于晚餐后人的運動量減少，而運動對糖轉換成脂肪有抑制作用，所以晚餐攝入過多的甜食，會使體內的脂肪堆積，久而久之會令人發胖。

　　4、晚餐不過晚

　　晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。人在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經尿液排出。

　　據測定，人體排尿高峰一般在進食后四至五小時，如果晚餐過晚，會使排尿高峰推遲至午夜，甚至凌晨，而此時人睡得正香，往往不會起床小便，這就使高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣。

　　當草酸鈣濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并沉淀、積聚，形成結石。因此，除平常應多飲水外，還應盡早吃晚餐，使進食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。
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