深圳一學校給孩子吃預制菜，上千名家長送餐

近期，一段突擊檢查光明區外國語學校配餐公司的視頻和圖片在網絡上廣泛傳播，引起了社會各界對食品安全問題的廣泛關注。視頻中揭示了一系列令人擔憂的情景，包括凍雞腿泡在水池中、廚房地板上長滿青苔且濕滑等不符合衛生標準的情況。同時，一些現場查看到的食材和制餐點的照片也被公開。

家長們發現，配餐公司所采購的大部分食材居然是凍品，而面點也是提前制作好的。這一發現引起了家長們的極大擔憂。實際上，家長們原本是預約前往檢查配餐公司的，但他們卻驚訝地發現了這些令人不安的情況。知情者透露，之前，學校的學生都是吃預制菜，但最近從1年級到6年級的所有學生都由家長送餐，而這涉及到大約三千名學生。由于人數眾多，食堂已經無法容納這么多人就餐。

這種突如其來的變化讓家長們感到無奈，他們不得不集體送餐給孩子。但這顯然不是一個長期的解決方案，因此他們希望學校能夠統一安排食堂就餐，以確保孩子們的食品安全和營養均衡。學校方面已經采取了一系列相應措施，與家委會商討更換配餐公司的事宜。

與此同時，學校還積極與家委會和家長代表溝通，一方面督促配餐公司立即落實整改措施，另一方面根據家長代表的建議，正協商啟動重新招標的程序，以找到一家更加合適的、有能力確保食品安全的配餐企業。

什么是預制菜?

預制菜，又稱為預制調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝后，加工而成的半成品或成品。

通俗來講，預制菜也叫料理包，就是根據需要配以各種輔料，可能會使用食品添加劑，具有保質期長、食用方便等特點。從類型上看，預制菜一般分為4類，即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

長期食用預制菜會有什么壞處?

長期食用預制菜，會導致體重增加。很多預制菜為了迎合大眾的口味，以及為了更長的保存期，脂肪含量較高，熱量不低。如果孩子們長期食用這些高油、高鹽食品，會導致體重增加，并使人體臟器受累，進而誘發相關疾病。

長期食用預制菜，會導致營養不良。通常來說，受食材種類的限制，預制菜的營養較為單一，雖說碳水化合物、蛋白質以及脂肪能夠很好保證，但對于維生素、礦物質以及生物活性成分來說，卻較難有更多的保留，而且一些預制菜為了可以保存得更久，也會在菜品種加入防腐劑，雖然正規購買的預制菜中的防腐劑在國家安全標準之內，但如果孩子們長期食用，會導致營養不良等癥狀，對身體發育造成隱患。

長期食用預制菜，會增加慢性疾病風險。為追求口感，有些預制菜中的脂肪攝入過量，會增加患高血脂的風險;預制菜中的鹽攝入超標，則會增加患高血壓等慢性病的風險，這是不容忽視的問題，尤其是對已經有慢性病，以及腎臟有問題的患者而言，高油高鹽的預制菜能不碰就不碰。如果孩子們長期食用，將會增加罹患慢性疾病的風險。

預制菜的出現原因

預制菜的出現適應了現代人快節奏的生活方式，特別是一些年輕人和上班族，他們沒有太多的時間和精力去買菜、洗菜、切菜、炒菜等一系列繁瑣的過程，而預制菜只需要簡單的加熱或烹飪，就能享受到美味的飯菜，節省了大量的時間和勞力，這促使了預制菜行業的大力發展。

預制菜是餐飲業節約成本，提高效率，實現利益最大化的必由之路。預制菜可以實現標準化、規模化、集中化的生產和配送，降低了原材料、人工、設備等各方面的成本，提高了生產效率和質量控制水平，增加了產品的穩定性和可追溯性。

預制菜的處理辦法

一是要加強食品安全監管，嚴格執行食品安全法規，對預制菜的生產、運輸、儲存、加熱等環節進行全程監控，確保預制菜的質量和安全。對于違法違規的預制菜生產經營者，要依法予以懲處，維護消費者的合法權益。

二是要提高食品安全教育，增強消費者的食品安全意識和能力，讓消費者能夠辨別和選擇合適的預制菜。同時，也要教育消費者正確使用和處理預制菜，避免造成食物中毒或者環境污染。

三是要推動食品科技創新，提高預制菜的營養價值和口感，減少預制菜的添加劑和包裝材料，開發更多種類和口味的預制菜，滿足消費者的多樣化需求。同時，也要利用現代技術，如互聯網、物聯網、大數據等，提高預制菜的供應效率和服務質量。