11月8日,一位網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)圖稱,在湖南懷化市鶴城區(qū)舞水小學(xué)西校區(qū)吃出一異物疑似老鼠頭,異物上面不僅有牙齒,還有很多白毛。針對(duì)此事，教育局、市監(jiān)局介入！

湖南懷化一學(xué)校食堂吃出老鼠頭是怎么回事

近日，有家長(zhǎng)在社交平臺(tái)爆料稱，孩子在湖南省懷化市鶴城區(qū)舞水小學(xué)西校區(qū)學(xué)校食堂吃出一疑似鼠頭的異物，并配上異物照片，引發(fā)關(guān)注。

針對(duì)此事，11月9日，記者電話采訪了懷化市鶴城區(qū)教育局一工作人員表示，經(jīng)過對(duì)學(xué)校食譜的檢查，當(dāng)日學(xué)校是為了給學(xué)生們改善伙食，因此有一道菜為香辣兔丁，可能家長(zhǎng)把兔子頭誤認(rèn)為是鼠頭。目前學(xué)校已經(jīng)派老師到該學(xué)生家中，向家長(zhǎng)當(dāng)面解釋此事。

9日下午，懷化市鶴城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員介紹，懷化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已接到相關(guān)投訴并通知他們。等正式通知下來后，鶴城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查了解。此后，鶴城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲股一工作人員稱，他們已接到相關(guān)反映，具體情況正在核實(shí)了解。

如何看待學(xué)校食譜安全問題?

學(xué)校食譜安全問題是一個(gè)重要的議題，需要引起足夠的重視。以下是一些可能存在的學(xué)校食譜安全問題：

食品衛(wèi)生質(zhì)量差：有些學(xué)校食堂的衛(wèi)生質(zhì)量可能不夠好，存在衛(wèi)生管理不規(guī)范、食品儲(chǔ)存不當(dāng)、餐具消毒不徹底等問題，導(dǎo)致食品受到污染，容易引發(fā)食品安全問題。

食品添加劑過量：為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、改善口感等，一些學(xué)校食堂可能會(huì)使用過多的食品添加劑，甚至使用禁止使用的添加劑，對(duì)人體健康造成潛在威脅。

食品營(yíng)養(yǎng)不均衡：一些學(xué)校食譜可能過于單一，缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，或者含有過多的油脂、糖分等，導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不均衡，甚至引發(fā)肥胖等健康問題。

食品質(zhì)量控制不嚴(yán)格：一些學(xué)?？赡軟]有建立完善的食品質(zhì)量控制系統(tǒng)，或者執(zhí)行不嚴(yán)格，導(dǎo)致不安全食品進(jìn)入學(xué)校食堂，引發(fā)食品安全問題。

為了解決這些學(xué)校食譜安全問題，可以采取以下措施：

加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理：學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生管理，制定嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保食品儲(chǔ)存、加工、出售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量。

規(guī)范食品添加劑使用：學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，禁止使用禁止使用的添加劑，并控制使用量，確保食品安全。

優(yōu)化食譜設(shè)計(jì)：學(xué)校應(yīng)設(shè)計(jì)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜，根據(jù)學(xué)生的年齡、性別、身體狀況等特征，合理安排食物的種類、數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)搭配。

加強(qiáng)食品質(zhì)量控制：學(xué)校應(yīng)建立完善的食品質(zhì)量控制系統(tǒng)，對(duì)食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、出售等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保食品安全。

加強(qiáng)監(jiān)督和執(zhí)法：教育部門和衛(wèi)生部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督和執(zhí)法力度，對(duì)存在問題的學(xué)校進(jìn)行督促整改，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

總之，學(xué)校食譜安全問題需要各方共同努力，加強(qiáng)管理、監(jiān)督和執(zhí)法，確保學(xué)生的食品安全和健康。

學(xué)校食堂食品安全有哪些要求?

食堂應(yīng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法依規(guī)進(jìn)行年檢。

食堂應(yīng)建立食品安全責(zé)任制，配備專職的食品安全管理人員，與從業(yè)人員簽訂食品安全責(zé)任書。

食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲的孳生條件。

食堂的設(shè)施設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)合理，防止交叉污染，食品加工銷售貯存場(chǎng)所應(yīng)專用，安裝紗門紗窗或掛肉鉤、設(shè)置隔離欄柵欄等防鼠防蠅防蟲設(shè)施。操作間和售菜間應(yīng)有有效的通風(fēng)和排煙設(shè)施，加蓋防蠅罩或冷藏。

食堂應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所，并按要求進(jìn)行分類管理，生熟食品分開存放，食品具有安全可靠的保存條件。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

食堂應(yīng)建立食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)食品及原料應(yīng)驗(yàn)收證明，記錄供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證和食品檢驗(yàn)合格證明文件。

食堂不得采購(gòu)沒有衛(wèi)生許可證、檢疫合格證明的肉類及制售假冒偽劣、腐敗變質(zhì)的食品及原料。

食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

嚴(yán)禁在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要立即向食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理工作。

中小學(xué)食堂食品安全管理制度有哪些

中小學(xué)食堂食品安全管理制度主要包括以下方面：

建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，建立食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制。

食堂依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且每年在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前主動(dòng)到原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。

食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明，食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量，禁止采購(gòu)超期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得制售冷葷涼菜，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí);剩余食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)出售。

食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。

食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

外購(gòu)訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目。