11月8日,一位網友在網上發圖稱,在湖南懷化市鶴城區舞水小學西校區吃出一異物疑似老鼠頭,異物上面不僅有牙齒,還有很多白毛。針對此事，教育局、市監局介入！

湖南懷化一學校食堂吃出老鼠頭是怎么回事

近日，有家長在社交平臺爆料稱，孩子在湖南省懷化市鶴城區舞水小學西校區學校食堂吃出一疑似鼠頭的異物，并配上異物照片，引發關注。

針對此事，11月9日，記者電話采訪了懷化市鶴城區教育局一工作人員表示，經過對學校食譜的檢查，當日學校是為了給學生們改善伙食，因此有一道菜為香辣兔丁，可能家長把兔子頭誤認為是鼠頭。目前學校已經派老師到該學生家中，向家長當面解釋此事。

9日下午，懷化市鶴城區市場監督管理局工作人員介紹，懷化市市場監督管理局已接到相關投訴并通知他們。等正式通知下來后，鶴城區市場監督管理局會到現場調查了解。此后，鶴城區市場監督管理局餐飲股一工作人員稱，他們已接到相關反映，具體情況正在核實了解。

如何看待學校食譜安全問題?

學校食譜安全問題是一個重要的議題，需要引起足夠的重視。以下是一些可能存在的學校食譜安全問題：

食品衛生質量差：有些學校食堂的衛生質量可能不夠好，存在衛生管理不規范、食品儲存不當、餐具消毒不徹底等問題，導致食品受到污染，容易引發食品安全問題。

食品添加劑過量：為了延長食品保質期、改善口感等，一些學校食堂可能會使用過多的食品添加劑，甚至使用禁止使用的添加劑，對人體健康造成潛在威脅。

食品營養不均衡：一些學校食譜可能過于單一，缺乏足夠的營養物質，或者含有過多的油脂、糖分等，導致學生營養不均衡，甚至引發肥胖等健康問題。

食品質量控制不嚴格：一些學校可能沒有建立完善的食品質量控制系統，或者執行不嚴格，導致不安全食品進入學校食堂，引發食品安全問題。

為了解決這些學校食譜安全問題，可以采取以下措施：

加強食品衛生管理：學校應加強對食堂的衛生管理，制定嚴格的衛生標準和操作規程，確保食品儲存、加工、出售等環節的衛生質量。

規范食品添加劑使用：學校應嚴格按照國家規定使用食品添加劑，禁止使用禁止使用的添加劑，并控制使用量，確保食品安全。

優化食譜設計：學校應設計科學、營養均衡的食譜，根據學生的年齡、性別、身體狀況等特征，合理安排食物的種類、數量和營養搭配。

加強食品質量控制：學校應建立完善的食品質量控制系統，對食品的采購、儲存、加工、出售等環節進行嚴格的質量控制，確保食品安全。

加強監督和執法：教育部門和衛生部門應加強對學校食堂的監督和執法力度，對存在問題的學校進行督促整改，對違法違規行為進行嚴肅處理。

總之，學校食譜安全問題需要各方共同努力，加強管理、監督和執法，確保學生的食品安全和健康。

學校食堂食品安全有哪些要求?

食堂應依法取得《餐飲服務許可證》，并依法依規進行年檢。

食堂應建立食品安全責任制，配備專職的食品安全管理人員，與從業人員簽訂食品安全責任書。

食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲的孳生條件。

食堂的設施設備布局和工藝流程應合理，防止交叉污染，食品加工銷售貯存場所應專用，安裝紗門紗窗或掛肉鉤、設置隔離欄柵欄等防鼠防蠅防蟲設施。操作間和售菜間應有有效的通風和排煙設施，加蓋防蠅罩或冷藏。

食堂應設置獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，并按要求進行分類管理，生熟食品分開存放，食品具有安全可靠的保存條件。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

食堂應建立食品及原料進貨查驗記錄制度，采購食品及原料應驗收證明，記錄供貨商的營業執照、許可證和食品檢驗合格證明文件。

食堂不得采購沒有衛生許可證、檢疫合格證明的肉類及制售假冒偽劣、腐敗變質的食品及原料。

食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作。工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。

嚴禁在食品加工和銷售場所內吸煙。

發生食物中毒或疑似食物中毒時，要立即向食品安全監督管理部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理工作。

中小學食堂食品安全管理制度有哪些

中小學食堂食品安全管理制度主要包括以下方面：

建立主管校長負責制，配備專職的食品衛生管理人員，建立食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制。

食堂依法取得衛生許可證后方可從事食堂經營活動，并且每年在衛生許可證有效期滿30日前主動到原發證機關申請辦理復驗手續。

食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。

食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

嚴格把好食品采購關。食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并向供貨方索取有效的檢驗合格證明，食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質量，禁止采購超期變質等不符合衛生要求的食品。

嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

食品在烹調后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

學生集體用餐必須當餐加工，不得制售冷葷涼菜，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時;剩余食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后方可繼續出售。

食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛生許可證復印件，送餐者衛生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。