孩子的健康飲食食譜

　　原料：雞蛋2個、蔥花少許。

　　做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花即可。

　　二、紅燒牛肉土豆

　　原料：牛肉、土豆

　　做法：

　　1、牛肉放冷水鍋里，煮十五分鐘，撈出;另燒開一鍋熱水，加牛肉、料酒、八角一粒、花椒少許、小茴香和丁香幾粒，煮兩個小時左右。

　　2、撈出軟爛的牛肉，切小塊;土豆切小塊;鍋內熱油，加蔥段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉塊，炒五分鐘;然后加土豆、花椒面、料酒，炒至土豆的邊開始有點透明，加老抽炒會;最后加少許煮牛肉的湯，再加水燒開，加鹽，煮至土豆熟即可。

　　三、清炒藕片

　　原料：蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜

　　做法：

　　1、藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片，用清水浸泡片刻，瀝干水分;香蔥洗凈切0.5厘米的小段;姜切成片。

　　2、油鍋燒熱，放姜片爆出香味后倒入藕片迅速翻炒2分鐘;然后放入適量鹽，倒入香蔥，翻炒均勻即可。

　　四、冬瓜連鍋湯

　　原料：豬肉250克、冬瓜1500克、生姜1小塊、花椒10粒

　　做法：

　　1、豬肉洗凈，放冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時撈出晾涼，切成半公分厚的薄片。(注意使肥瘦肉相連)。

　　2、冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉湯中煮開，放入肉片，小火煮至冬瓜綿軟時連鍋一起上桌即可。

　　五、醬豬肝

　　原料：豬肝400克、豆油15克、蔥10克、姜2克、醬油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少許

　　做法：

　　1、豬肝泡水里1小時左右，然后撈出，再用開水燙下。

　　2、將燙豬肝的水倒掉，然后倒進200克清水;蔥切2厘米長的段;姜切薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋里，在微火上燒1小時。

　　3、將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。

　　六、小蔥拌豆腐

　　原料：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

　　做法：

　　1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。

　　2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

　　七、白菜燉豆腐

　　做法：大白菜400克，豆腐500克，蔥姜共30克，植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克

　　做法：

　　1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。

　　2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟后倒出;

　　3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;

　　4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;

　　5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。

　　八、紅燒牛肉

　　原料：牛腩500克，姜1塊，八角2顆，草果1顆，糖1勺，楊梅酒2勺，蔥白適量花椒適量

　　做法：

　　1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

　　2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻

　　3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上。節約時間可用高壓鍋。

　　4、至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度。

　　提示：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　九、蘑菇通心粉

　　原料：鮮蘑菇40克、肉未30克、番茄1個、通心粉50克。植物油、鹽、紅葡萄酒、香蔥末各適量。

　　做法：

　　1、蘑菇洗凈后，撕成碎片;番茄洗凈，切碎;通心粉用熱水焯一下，瀝干。

　　2、油鍋燒熱，下入香蔥末、番茄炒出汁后，加入肉末，倒進葡萄酒，炒勻成番茄肉醬盛出。

　　3、油鍋饒熱、下入蘑菇碎翻炒，倒入通心粉、番茄肉醬，攪拌均勻，加鹽調味即可。

　　十、芝士焗面疙瘩

　　原料：雞蛋2個面粉200克，清水100克，色拉油15ML，鹽1克。

　　做法：

　　1、將雞蛋打成蛋液，加入鹽和清水攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻，篩入普通面粉，攪拌均勻成如圖5展示的厚度效果;若比這個稀了可再加點面粉，反之可加水調整;

　　2、燒開一鍋水，用大勺子，在熱水中蘸一下，然后沿著碗邊挖一小快面糊下入鍋中，勺子搖晃幾下，面糊會自動從勺子上脫落的;

　　3、依次快速的將所有的做好，大小要保持一致，加了雞蛋的面糊膨脹性很強，所以每次勺面糊的時候不區太多了;

　　4、看到面疙瘩浮在水面上，就可以將其撈出盛在烘焙盤上了。平鋪成一層，不要雙層鋪哦。

　　孩子健康吃飯方法

　　一、最佳早餐時間：起床后20分鐘

　　一般來說，寶寶起床后20-30分鐘再吃早餐最合適，這時人的食欲最旺盛，消化吸收狀態也在最佳水平。

　　小貼士：早餐前最好攝入至少500毫升水，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物，降低血液黏稠度。早餐應包含面包、米粥等碳水化合物，肉類、雞蛋等動物性食物，牛奶、豆制品和新鮮蔬菜、水果等四類食物。媽咪可根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。

　　寶寶健康早餐離不開4大食物：

　　1、面包與餅：如果在寶寶飲食中排除糧食制品，尤其是粗糧，B族維生素與鐵就可能攝入不足。

　　2、雞肉：雞肉的蛋白質含量高達24.4%，所以寶寶吃雞肉能增強體質，又不會過度肥胖。

　　3、豆漿：豆漿可以為寶寶補充豐富的鈣與蛋白質。

　　4、胡蘿卜：胡蘿卜是營養最全面的天然食物之一，含有大量維生素。

　　二、最佳咀嚼次數：一口飯嚼30下

　　唾液中有多種抗菌元素，可殺死或抑制外來的很多細菌。唾液的這種消化及滅毒過程不僅僅在口腔內進行，當混合了唾液的食團進入胃內后，仍繼續進行滅毒約30分鐘。所以，建議寶寶吃飯的時候一定要多咀嚼，這樣不僅有益于食物的消化吸收，還能起到殺菌的作用。

　　寶寶吃湯泡飯不利咀嚼與消化：

　　不少寶寶不喜歡吃干飯，喜歡吃“湯泡飯”，爸媽們為了貪圖方便，便順著寶寶每餐用湯拌著飯喂寶寶，長久下來，寶寶不僅營養不良，而且也養成了不肯咀嚼的壞習慣。

　　其實，吃下去的食物如果不經過牙齒的咀嚼和唾液的攪拌，會增加胃的負擔，而過量的湯水又會將胃液沖淡，從而影響食物的消化吸收，時間長了還容易引發消化道疾病。

　　三、最佳晚餐時間：18點左右

　　晚餐的時間最好安排在晚上六點左右，但是盡量不要超過晚上九點。因為人體排尿高峰一般在進食后4至5小時，如果晚餐太晚，排尿高峰期便推到了熟睡的時間，此時高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，易患尿道結石。并且，晚餐后四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。

　　寶寶晚餐不要三“過”：

　　1、過飽：如果晚餐過飲，必然會造成胃腸負擔加重，使寶寶失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。晚餐應吃八分飽，以自我感覺不餓為度。

　　2、過甜：晚餐和晚餐后都不宜經常吃甜食。如果寶寶攝取糖分后立刻休息，久而久之會有發胖的危險。

　　3、過葷：如果晚餐比較油膩，多余的油脂攝入可引起血脂升高，多余的蛋白質攝入也會增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負擔。

　　四、最佳三餐比例：3：4：3

　　不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物，這樣會使血脂的凝固性增強，增加肝臟負擔，同時引發糖尿病等疾病。

　　小貼士：一般來說，早中晚三餐的比例應為3：4：3，這樣既能保證活動時能量的供給，又能在睡眠中讓胃腸得到休息。

　　寶寶的一日三餐營養接力棒：

　　1、早餐：從攝入量來講，兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，再喝一瓶牛奶或酸奶，是比較適當的選擇。如果可以，準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。

　　2、午餐：一份主菜、一份半葷半素的菜、兩份青菜，這樣就可以保證寶寶補充到充足的營養。要注意的是寶寶只要吃飽就行，千萬別硬撐。

　　3、加餐：以水果蔬菜為主增加維生素和纖維的攝取。加餐量不能過多。

　　4、晚餐：晚餐要進食足夠的蔬菜，適量增加一些五谷雜糧是很有好處的。至于晚餐的分量，考慮到過飽會給孩子的睡眠質量造成影響，所以小編建議晚餐吃到八分飽就可以了。
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