烹飪專業主干課程有哪些

烹飪專業主要學習課程有食品文化概論、烹飪材料、烹飪原理、烹飪營養、食品衛生與安全、中餐文化、藥膳、食品美學與宴會設計、教育心理學、餐飲業管理、中餐烹飪技術、快餐、西餐技術、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等課程。

烹飪專業主要課程包括：食品文化概論、食品衛生、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中餐保健、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。

1、烹飪專業的培訓要求：

本專業使學生學習烹飪與營養學的基本理論課程、基本知識課程和基本技能，接受科學研究和現代教育理論與實踐的初步訓練，初步具備烹飪、糕點、酒店管理的基本能力和從事教學的能力，教學和科學研究。

2、烹飪專業的核心競爭力：

1、掌握烹飪、營養學的基本課程知識和技能以及類似學科的基本課程知識;

2.了解烹飪學科的發展前沿，具備運用烹飪與營養理論解決實際問題的能力;

3.利用現代信息技術獲取有效信息的能力;

4、具有撰寫科學論文和開展科學研究的初步能力，具有較強的專業實踐操作技能，并取得相應的技能等級證書。

烹飪專業就業前景怎么樣

烹飪專業就業前景廣闊。烹飪工藝與營養專業的畢業生，就業去向有很多，崗位也是多樣化的。比如做廚師，大大小小的飯店、小吃、美食街，當然還有各種大酒樓、高檔餐廳、高級會所等場所，一般是先從基層做起，慢慢做成大廚主廚，這事往技術方面發展;

也可以往管理方向發展，餐飲管理、酒店管理、酒店經理、總經理之類的;現在更多的是自主創業，積累了一定的有經驗后，自己創立或者加盟品牌，做老板;還可以去食品加工廠做技術員，學這個專業，重要的是學技術，能符合大眾的口味。

另外，學生畢業，一般會考取相關的技能證書，烹飪技能證書或者西點師、面點師、營養師證書，還會參加一些協會組織的美食比賽之類，這些都是很不錯的鍛煉機會。

烹飪與營養教育專業培養目標和要求

培養目標

本專業培養具有較扎實專業知識和較強的實踐能力、具有創新能力的餐飲企業管理人才;培養藥膳、食品營養研究機構科研工作人員;培養具備營養師資格和承擔高職高專院校教學能力的應用型師資和高級專業人才。

培養要求

1.熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識;

2.了解烹飪學科的發展前沿，具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力;

3.熟悉教育法規，了解職業教育規律，掌握并能夠初步運用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術，具有良好的教師素養，具備從事烹飪與營養教學和烹飪與營養教學研究的基本技能;

4.具有一定的計算機技能，能熟練運用計算機操作系統，具備初步進行數據分析的能力;

5.能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索，能借助工具書閱讀本專業的外文書刊，具有一定的專業英語會話能力;

6.利用現代信息技術獲取有效信息的能力;

7.具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能，并獲得相應的技能等級證書。

烹飪與營養教育專業主修課程

烹飪技術與營養專業主要學習現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理、中西餐烹飪操作、營養分析與營養搭配、酒店管理等基礎知識和技能。比如根據菜肴的需求，對烹飪原料進行加工、切割、調味，中餐中的涼菜拼盤，美食雕刻設計，西餐中蛋撻等餐食的制作搭配等等。

本專業培養德智體美全面發展，具備良好的科學和人文素養，了解餐飲、食品相關產業現狀及發展趨勢，掌握經濟學、管理學學科基礎知識和烹飪與營養專業知識，具備扎實的烹飪專業基本技能和食品營養分析與指導能力，能在餐飲、食品加工企業從事管理工作，以及在學校、機關等企事業單位從事公共營養指導的復合型、應用型高素質人才。

烹飪與營養教育專業就業方向及前景

隨著我國國民經濟的穩步發展和人民生活水平的不斷提高，烹飪技術和營養專業的就業促進了我國旅游業的蓬勃發展。餐飲業專業化、市場化、國際化特征日益突出。各類餐飲企業都要根據市場而生，員工素質低、人才短缺的現狀已經成為制約餐飲業快速發展的瓶頸。市場上受過高等烹飪教育的專業技術人才供不應求。此外，隨著人們對健康和營養的重視，營養、餐飲等專業人才也供不應求。因此，這個專業有著廣闊的職業發展前景。

烹飪技術與營養專業畢業生主要在各大酒店、星級酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高級會所擔任廚師。經過基層培訓，可以從事餐飲技術管理工作，如廚師、行政廚師、餐飲部門經理或酒店經理等。以及職業學校的烹飪教學和培訓，以及各大單位食堂和醫院的營養配餐員。