1、《食品安全法》于( C )實施。

　　A 2009年2月28日 B 2009年5月1日 C 2009年6月1日 D 2009年10月1日

　　2、工商行政管理部門在食品安全監督管理中，負責對( B )領域實施監督管理。

　　A 食品生產 B 食品流通 C 餐飲服務 D 以上全是

　　3、食品經營企業應當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于( B )年。

　　A 1 B 2 C 3 D 4

　　4、下列關于食品安全監管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是(B)

　　A 食品不得實施免檢

　　B 可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用 C 對食品的檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行 D 當經營者對檢驗結論有異議的，可以進行復檢

　　5、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是( C )

　　A 進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

　　B 載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式 C 只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

　　D 應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求

　　6、下列食品不需要貼QS標簽的是( D ) A 小麥粉、大米 B 醬油、食醋

　　C 冷凍飲品、速凍米面制品 D 西餐廳自制糕點

　　7、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及( C )

　　A 制作成份 B 產品標準代號 C 疾病預防、治療功能 D 明星代言

　　8、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( C )年內不得從事食品生產經營管理工作。

　　A 3 B 4 C 5 D 10

　　9、違反《食品安全法》規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由有關主管部門按照各自職責分工，處( A )罰款;造成嚴重后果的，責令停業，由原發證部門吊銷許可證。

　　A 二千元以上五萬元以下 B 五千元以上五萬元以下 C 一萬元以上五萬元以下 D 五萬元以下

　　10、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款( D )倍的賠償金。

　　A 2 B 3 C 5 D 10

　　11、奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者對其生產、收購、運輸、銷售的乳品質量安全負責，是乳品質量安全的( A )。

　　A 第一責任者 B 第二責任者 C 總體責任者

　　12、(B)有權向畜牧獸醫、衛生、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督等部門舉報乳品生產經營中的違法行為。

　　A 公務員 B 任何單位和個人 C 乳制品經營單位

　　13、乳品質量安全重大事故信息由( A )衛生主管部門公布。

　　A 省級以上人民政府 B 地級以上人民政府 C 縣級以上人民政府

　　14、違反《食品安全法》規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處 罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額 罰款。( C )

　　A 二千元以上五萬元以下 、二倍以上五倍以下 B 五千元以上十萬元以下 、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五萬元以下 、五倍以上十倍以下 D 五千元以上十萬元以下 、十倍以上二十倍以下

　　15、違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起( C )年內不得從事食品檢驗工作。

　　A 3 B 5 C 10 D 15

　　二、多項選擇題

　　1、食品安全標準包括以下內容(ABCD) A 食品添加劑的品種、使用范圍、用量;

　　B 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求; C 食品檢驗方法與規程;

　　D 食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;

　　2、食品添加劑應當有(ABC)

　　A 標簽 B 說明書 C 包裝 D 商標

　　3、下列關于非法添加劑說法正確的有(ABCD)

　　A 吊白塊，不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。

　　B 蘇丹紅，不法分子添加在辣椒粉等食品內，起著色作用。

　　C 硼酸與硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。

　　D 工業用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產品，起改善外觀和質地的作用。

　　4、工商行政管理等部門在依據職責進行乳制品監督檢查時，可行使的職權有(ABCD)

　　A 實施現場檢查;向有關人員調查、了解有關情況 B 查閱、復制有關合同、票據、賬簿、檢驗報告等資料

　　C 查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全國家標準的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑

　　D 查封涉嫌違法從事乳品生產經營活動的場所，扣押用于違法生產經營的工具、設備

　　5、下列( ABCD )不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。

　　A 食品安全監督管理部門 B 承擔食品檢驗職責的機構 C 食品行業協會 D 消費者協會

　　三、判斷題

　　1、工商行政管理對食品經營者進行監督檢查時，應當記錄監督檢查的情況和處理結果。監督檢查記錄經監督檢查人員和食品生產經營者簽字后歸檔。(對)

　　2、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，可以不承擔責任。(錯) [應與食品生產經營者承擔連帶責任]

　　3、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，尚不構成犯罪的，工商行政管理部門可以依據職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款。(對)

　　4、食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。(錯)

　　[除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。]

　　5、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。(對) 6、食品安全監督管理部門可以根據實際情況對部分食品實施免檢。(錯) [食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢]

　　7、工商行政管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向食品藥品監督管理部門通報。(錯)

　　[應當立即向衛生行政部門通報]

　　8、縣級以上衛生行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監督管理職責;對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上的行政處罰。(錯)

　　[對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰]

　　四、案例

　　1、某市美登高食品有限公司生產的美登高牌大紅果冰棍自投放市場以來一直受到消費者的喜愛，具有一定的知名度。某市某冷飲食品四廠為了擴大自己生產的大紅果冰棍的銷量，自2007年8月起，模仿美登記公司美登高牌大紅果冰棍包裝上的裝潢，印制包裝袋用于包裝其生產的大紅果冰棍。至2008年9月，某市某冷飲食品四廠共印制該種包裝袋135.3萬個，生產大紅果冰棍41.36萬支，獲利4.47萬元。

　　試分析某市某冷飲食品四廠的行為是否違法?如違法，某市工商局應對其如何處罰? 答案要點：

　　①某市某冷飲食品四廠的行為不合法，其行為屬于擅自使用與美登高公司知名商品—美登高牌大紅果冰棍相近似的包裝裝潢，違反了《反不正當競爭法》第五條第(二)項規定，構成了擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢的不正當競爭行為。

　　②某市工商機關應依照《反不正當競爭法》第二十一條第二款和國家工商總局《關于禁止仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢的不正當競爭行為的若干規定》，責令某市某冷飲食品四廠停止違法行為，沒收其違法所得，并對其處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款2、2008年11月29日，A市工商行政管理局根據阿迪達斯(蘇州)有限公司的投訴，依法查扣該市某鞋店銷售的adidas運動鞋113雙、adidas運動服褲子153條、adidas運動T恤108件、 adidas運動短褲7條。經阿迪達斯(蘇州)有限公司現場鑒定，均系假冒adidas注冊商標的產品。由于當事人未建立有關賬目，非法經營額無法計算。

　　試分析：①案件性質;②處罰依據;③處理意見。 答案要點：

　　①某鞋店的行為構成了《商標法》第五十二條第(二)項規定的“銷售侵犯注冊商標專用權商品的行為”屬于商標侵權行為。

　　②處罰依據：《商標法》第五十三條和《商標法實施條例》 第五十二條的規定。 ③處理意見：應責令某鞋店立即停止侵權行為;沒收侵犯注冊商標專用權的adidas運動鞋113雙、adidas運動服褲子153條、adidas運動T恤108件、adidas運動短褲7條。;酌情處以10萬元以下罰款。

　　新版食品安全法試卷二：

　　一、單選題(每題選項中只有一個正確答案。本部分每題1.0分，50題,共計50分)

　　1.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自( )起施行。

　　A.2009年5月1日 B.2009年6月1日

　　C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

　　2.供食用的源于農業的初級產品(即食用農產品)的質量安全管理，應遵守( )的規定。

　　A.《中華人民共和國農產品質量安全法》

　　B.《中華人民共和國食品安全法》

　　C.《中華人民共和國產品質量安全法》

　　D.《中華人民共和國動物防疫法》

　　3.依照《食品安全法》和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品藥品監督管理部門制定并公布食品安全國家標準的部門是( )。

　　A.質量監督部門 B.食品安全委員會

　　C.衛生行政部門 D.食品科研機構

　　4.《食品安全法》規定，( )對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。

　　A.縣級以上地方人民政府

　　B.縣級以上食品藥品監督管理部門

　　C.縣級以上衛生行政部門

　　D.縣級以上質量監督部門

　　5.國家建立( )，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

　　A.食品安全風險監測制度

　　B.食品安全監督制度

　　C.食品安全抽檢制度

　　D.食品安全檢查制度

　　6.食品生產企業制定食品安全企業標準應并報省、自治區、直轄市人民政府( )備案。

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門

　　C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　7.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛生行政部門應當自收到申請之日起( )內組織審查;對符合食品安全要求的，準予許可并公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

　　A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日

　　8.( )有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

　　A.任何組織或個人 B.食品生產經營者

　　C.消費者 D.食品企業

　　9.食品生產經營企業的( )應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

　　A.后勤人員 B.員工

　　C.中層以上領導 D.主要負責人

　　10.食品生產者采購( )，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。

　　A.食品原料 B.食品添加劑

　　C.食品相關產品 D.以上選項都是

　　11.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監督管理的特殊食品。( )

　　A.保健食品 B.特殊醫學用途配方食品

　　C.嬰幼兒配方食品 D.食用油

　　12.消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打( )全國消費者申訴舉報統一電話。

　　A.12315 B.12365 C.12331 D.12316

　　13.食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以( )。

　　A.當眾銷毀 B.要求召回

　　C.不再追究 D.責令召回或停止經營

　　14.( )是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。

　　A.食品安全風險監測信息

　　B.食品安全日常監管情況

　　C.食品抽檢結果

　　D.食品安全風險評估結果

　　15.生產經營的食品中不得添加( )。

　　A.藥品 B.按照傳統既是食品又是中藥材的物質

　　C.食用農產品 D.食品添加劑

　　16.食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( );沒有明確保質期的，保存期限不得少于( )。

　　A.三個月，一年 B.三個月，二年

　　C.六個月，一年 D.六個月，二年

　　17.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( )。

　　A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害

　　C.對人體安全、無害 D.對環境無害

　　18.嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院( )注冊。

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門

　　C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　19.國務院( )依照《食品安全法》和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門

　　C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　20.縣級以上人民政府應當采取哪些措施為食品安全工作提供保障( )。

　　A.將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃

　　B.將食品安全工作經費列入本級政府財政預算

　　C.加強食品安全監督管理能力建設

　　D.以上選項都對。

　　21.食品安全監管部門對食品不得實施( )。

　　A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監督

　　22.食品安全法規定，( )對進出口食品安全實施監督管理。

　　A.國家出入境檢驗檢疫部門

　　B.質量監督部門

　　C.食品流通環節監督管理

　　D.食品藥品監督管理部門

　　23.進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于( )年。

　　A.一年 B.二年 C.三年 D.五年

　　24.國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業實施信用管理，建立信用記錄，并( )。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。

　　A.登記注冊 B.媒體公布

　　C.依法向社會公布 D.以上都是

　　25.食品生產經營者在一年內累計( )次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　A.一 B.二 C.三 D.四

　　26.食品生產經營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年

　　27.食品安全標準的性質是( ) 。

　　A.鼓勵性標準 B.引導性標準

　　C.強制性標準 D.自愿性標準

　　28.加熱食品應使中心溫度達到( )以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

　　A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

　　29.下面關于食品安全的表述，正確的是( ) 。

　　A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物。

　　B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 。

　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質。

　　D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常。

　　30.對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論( )之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。

　　A.五個工作日 B.七個工作日

　　C.十五個工作日 D.三十個工作日

　　31.公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向( )部門投訴。

　　A.城管執法局 B.農業局

　　C.市場監管局 D.經濟商務局

　　32.發現有人施用甲胺磷農藥，應向( )部門舉報。

　　A.市場監管局B.水務局C.農業局 D.林業局

　　33.( )在2013年底中央農村工作會議上強調：能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執政能力的重大考驗，要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

　　A. B. C. 張高麗 D. 汪洋

　　34.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )內不得從事食品生產經營管理工作。

　　A. 5年 B. 3年 C. 4年 D. 6年

　　35.目前，根據新一輪食品監管體制改革的要求，由( )負責本行政區域內生豬定點屠宰監督管理工作。

　　A. 經濟商務局 B. 農業局

　　C. 城管執法局 D. 市場監管局

　　36.根據《浙江省農村集體聚餐食品安全風險防控工作指導意見》，( )人以上的農村集體聚餐活動應進行備案。聚餐舉辦者或承辦廚師原則上應提前( )天將舉辦時間、餐次、地址、參加人數、菜單、承辦廚師等內容向行政村(社區)進行備案(特殊情況應及時備案)，并簽訂《農村集體聚餐食品安全承諾書》。

　　A.100，5 B.50，3 C.100，3 D.200，3

　　37.按照《浙江省農村集體聚餐食品安全風險防控工作指導意見》規定，由( )指導200人以上的集體聚餐。

　　A.行政村(社區) B.鄉鎮(街道)

　　C.市場監管部門 D.縣級食安辦

　　38.“綠色食品”是指在無污染的生態環境中種植，全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即( )。

　　A.安全級和優質級 B.A級和AA級

　　C.合格級和優質級 D.A級和B級

　　39.大型以上餐館學校食堂(含托幼機構食堂)、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房應設置食品安全管理機構并配備專職( )。

　　A.食品安全監督員 B.食品安全管理人員

　　C.食品安全協管員 D.食品營養師

　　40.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規保健食品時，應注意識別外包裝上是否有以下哪種標志的圖案。( )

　　A.QS B.“藍帽子”

　　C.“紅帽子” D.條形碼

　　41.《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品出現以下哪類情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。( )

　　A.不符合食品安全標準

　　B.技術明顯落后于業界水平

　　C.食品口感受到公眾質疑

　　D.食品嚴重滯銷

　　42.按照新的《食品安全法》規定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款( )倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。

　　A.5倍 B.10倍 C.3倍 D.1倍

　　43.新《食品安全法》規定，接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行( )責任制，先行賠付，不得推諉。

　　A.直接 B.間接 C.主體 D.首負

　　44.國家對食品生產經營實行許可制度，從事餐飲服務，應當依法取得( )。

　　A.食品衛生許可 B.食品生產許可

　　C.食品流通許可 D.餐飲服務許可

　　45.下面哪種食品是有毒食品，不宜食用。( )

　　A.發芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆

　　C.發霉的花生 D.以上都是

　　46.食品安全準入標志是( )。

　　A.QS B.QA C.AB D.SQ

　　47.在食物加工、烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的是( )。

　　A.維生素 B.蛋白質 C.礦物質 D.脂肪

　　48.霉菌的產毒和繁殖的最適溫度為( )。

　　A.20～24℃ B.25～30℃

　　C.30～35℃ D.35～40℃

　　49.死豬肉的主要特征是( )。

　　A.周身紫紅色

　　B.血管中充滿著黑紅色的凝固血液

　　C.腿內部的大血管有黑紅色的血栓

　　D.以上都是

　　50.食品生產加工企業不得使用( )原料生產加工食品。

　　A.過期、變質、污穢不潔 B.陳化、回收

　　C.非食用 D.上述全部

　　二、多選題(每題至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。每題1.5分，20題，共計30分)

　　1.在中華人民共和國境內從事( )活動，應當遵守本法：

　　A.食品生產和加工(以下稱食品生產)，食品銷售和餐飲服務(以下稱食品經營)

　　B.食品添加劑的生產經營

　　C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備(以下稱食品相關產品)的生產經營

　　D.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品

　　2.國家對食品生產經營行為實行許可制度，從事( )應當依法取得許可。

　　A.食品生產 B.食品銷售

　　C.餐飲服務 D.銷售食用農產品

　　3.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產品中( )危害因素進行風險評估。

　　A.生物性 B.化學性 C.物理性 D.輻射性

　　4.食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的( )等內容，并保存相關憑證。

　　A.名稱、規格、數量

　　B.生產日期或者生產批號、保質期

　　C.進貨日期

　　D.供貨者名稱、地址、聯系方式

　　5.《食品安全法》中禁止生產經營下列哪些食品( )。

　　A.超過保質期的食品

　　B.無標簽的預包裝食品

　　C.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　D.致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品

　　6.食品生產經營人員上崗時應遵守( )個人衛生要求。

　　A.穿戴清潔的工作服、工作帽

　　B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

　　C.不涂指甲油和佩戴戒指

　　D.保持手的清潔衛生

　　7.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛生行政、質量監督、農業行政等部門進行調查處理，并采取下列( )措施，防止或者減輕社會危害：

　　A.開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員;

　　B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗;對認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第六十三條的規定召回或者停止經營;

　　C.封存被污染的食品相關產品，并責令進行清洗消毒;

　　D.做好信息發布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明。

　　8.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理( )。

　　A.變質食品 B.超期食品

　　C.污染食品 D.有毒食品

　　9.保健食品應符合( )要求。

　　A.不得對人體產生危害

　　B.具有明確的治療或預防功能

　　C.標簽注明功效成分及含量

　　D.產品的功能和標簽相一致

　　10.國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取( )等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。

　　A.封存 B.補救 C.無害化處理 D.銷毀

　　11.食品安全工作實行( )，建立科學、嚴格的監督管理制度。

　　A.預防為主 B.風險管理

　　C.全程控制 D.社會共治

　　12.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列哪些事項?( )

　　A.名稱、規格、生產日期、食用方法

　　B.生產工藝流程

　　C.生產者的名稱、地址、聯系方式

　　D.成分或者配料表

　　13.國家建立食品安全風險監測制度，對( )進行監測。

　　A.食源性疾病 B.食品污染

　　C.病毒 D.食品中的有害因素

　　14.以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是( )。

　　A.患有痢疾的人員

　　B.患有甲型病毒性肝炎的人員

　　C.患有活動性肺結核的人員

　　D.患有化膿性或滲出性皮膚病的人員

　　15.國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，鼓勵使用( )農藥。

　　A.低毒 B.低殘留 C.高效 D.低成本

　　16.下列關于保健食品的說法，不正確的是( )。

　　A.人人可以服用保健食品

　　B.保健食品在有些時候可以代替藥物

　　C.有些保健食品可以治療心臟病

　　D.保健食品可以預防疾病

　　17.根據《食品安全法》相關規定，食品經營者貯存散裝食品, 應當在貯存位置標明食品的( )。

　　A.貯存條件 B.食品名稱

　　C.生產者名稱及聯系方式

　　D.生產日期或者生產批號、保質期、食用方法

　　18.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當做到( )。

　　A.立即停止生產

　　B.通知相關生產經營者和消費者

　　C.召回已經上市銷售的食品

　　D.通過打折的方式廉價銷售

　　19.各級人民政府應當加強食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識，鼓勵( )開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。

　　A.社會組織 B.基層群眾性自治組織

　　C.食品生產經營者 D.人大代表

　　20.《食品安全法》中的“食品”是指( )。

　　A.供人食用或者飲用的成品和原料

　　B.按照傳統既是食品又是中藥材的物品

　　C.可以治療疾病的物品

　　D.非食用物質

　　三、判斷題(判斷正確打“√”，錯誤打“×”。本部分每題1.0分，20題，共計20分)

　　1.進口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說明書。( )

　　2.食品安全責任保險是強制性保險。( )

　　3.任何單位和個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。( )

　　4.休藥期是指在水產養殖過程中首次用藥到下次用藥期間的這個時間段。( )

　　5.因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。( )

　　6.食品保質期，是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。( )

　　7.《食品安全法》規定，生產經營轉基因食品可以按照自愿的原則進行標示。( )

　　8.細菌性食物中毒在我國食物中毒總數中排第一位。( )

　　9.食品標簽上的“QS”的意思是有機食品。( )

　　10.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，監管部門應責令其召回。( )

　　11.可以將食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷凍。( )

　　12.臨近保質期的食品一律不得銷售。( )

　　13.在餐廳、食堂公示的“餐飲服務食品安全動態等級”中大笑和微笑表示：監管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級分別為優秀和良好。( )

　　14.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記。( )

　　15.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。( )

　　16.生產經營的食品中不得添加任何藥品。( )

　　17.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。( )

　　18.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。( )

　　19.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。( )

　　20.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危的事故。( )