一、單項(xiàng)選擇題

　　( C )1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》的施行時(shí)間是： A.1995年10月30日 B .2009年2月28日 C.2009年6月1日 D.2009年7月29日

　　( A )2《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有幾章幾條? A.10章104條B.10章64條 C.5章19條 D.5章30條 ( A )3.以下哪項(xiàng)不是《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的： A.保證食品衛(wèi)生 B.保障公眾生命安全 C.保證食品安全 D.保障公眾身體健康

　　( D )4.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可 以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款多少倍的賠償金： A.3倍 B.5倍 C.8倍 D.10倍

　　( A )5.承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)的部門(mén)是： A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B.國(guó)家食品藥品監(jiān)督部門(mén) C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

　　( B )6.安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直 接入口食品的工作，將處以多少罰款： A.一千元以上，一萬(wàn)元以下 B.二千元以上，二萬(wàn)元以下 C.一千元以上，二萬(wàn)元以下 D.三千元以上，三萬(wàn)元以下

　　( A )7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的 食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)： A.強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) B.推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) C.企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) D.行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

　　(C )8.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照 《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì) 活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理： A.食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)B.食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通 C.食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù) D.餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、食品流通

　　( B )9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員多久應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方 可參加工作? A.每半年 B.每年 C.每?jī)赡?D.每三年

　　( D )10.食品入庫(kù)時(shí)應(yīng)做到： A.驗(yàn)收、登記、編號(hào)、掛牌 B.分類(lèi)分架C.隔墻離地D.以上都對(duì)

　　( C )11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建議健全本單位的制度，加強(qiáng)對(duì) 職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配合專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng). A.監(jiān)控管理 B.普法 C.食品安全管理 D.規(guī)章

　　( D )12.新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪 種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加? A.組胺類(lèi)物質(zhì) B.無(wú)機(jī)砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽

　　( D )13.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào) 備案，在企業(yè)內(nèi)部適用： A.國(guó)務(wù)院 B.省、自治區(qū)、直轄市人民政府 C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) D.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)

　　( D )14.從業(yè)人員良好衛(wèi)生習(xí)慣不包括： A.不用指尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴 B.飯前、便后要洗手 C.接觸食品或食品器具、器皿前要洗手 D.早睡早起

　　( C )15.發(fā)布《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的部門(mén)是： A.全國(guó)人大 B.全國(guó)人大會(huì) C.國(guó)務(wù)院 D.衛(wèi)生部

　　( D )16.國(guó)家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)，哪項(xiàng)措施不是食品生　產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取的措施： A.立即停止生產(chǎn) B.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品 C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況 D.立即停止經(jīng)營(yíng)，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者

　　( B )17.公共場(chǎng)所《衛(wèi)生許可證》多少年復(fù)核一次? A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

　　( C )18.常見(jiàn)引起食物中毒的污染因素按其性質(zhì)分為哪幾類(lèi)? A.物理性、化學(xué)性和有毒動(dòng)植物性 B.物理性、化學(xué)性和生物性 C.微生物性、化學(xué)性和有害動(dòng)植物性D.微生物性、化學(xué)性

　　( A )19.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中 燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒? A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜

　　( C )20.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低 于： A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃

　　( A )21.如何預(yù)防毒蘑菇中毒? A.不采食野生蘑菇 B.徹底加熱 C.食用莖部 D.食用傘部

　　( B )22.如熟食品存放在10℃～60℃之間的溫度條件下存放超過(guò)， 微生物會(huì)大量繁殖而引起食物變質(zhì) A.1小時(shí) B.2小時(shí) C.4小時(shí) D.5小時(shí)

　　( C )23.目前主要公共場(chǎng)所有多少類(lèi)多少種? A.5類(lèi)25種 B.6類(lèi)25種 C.7類(lèi)28種 D.8類(lèi)28種

　　( D )24.使用的飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品必須持有級(jí)以上人民政府衛(wèi) 生行政部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件 A.國(guó)家 B.省 C.市 D.區(qū)(縣)

　　( B )25.公共場(chǎng)所新建、擴(kuò)建、改建前需報(bào)： A.工商行政部門(mén) B.所屬衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu) C.派出所D.街道管理處

　　( D )26.以下場(chǎng)所中，哪項(xiàng)不適用于《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》： A.圖書(shū)館、博物館 B.賓館、飯店 C.理發(fā)、美容店 D.辦公室、會(huì)議室

　　( D )27.現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的飲用水水質(zhì)指標(biāo)一共有多少項(xiàng)：A.35項(xiàng) B.56項(xiàng) C.69項(xiàng) D.106項(xiàng)

　　( A )28.毛巾、圍巾等布類(lèi)物品的首選消毒方法是： A.濕熱消毒法 B.75﹪乙醇消毒 C.紅外線消毒 D.含氯消毒藥物

　　( A )29.當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲用水污染危及人體健康，須停止使用時(shí)，對(duì)二次供水單位 應(yīng)責(zé)令其： A.立即停止供水 B.加大消毒劑劑量 C.更換輸水管道 D.投加水處理劑

　　( B )30.各類(lèi)空調(diào)飯店(餐廳)內(nèi)必須設(shè)置哪種設(shè)施： A.休息室 B.洗手間 C.茶水間 D.等候室

　　( A )31.生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病爆發(fā)時(shí)， 集中式供水單位必須在發(fā)現(xiàn)上述情況后;立即采取應(yīng)急措施，以最快的方式報(bào)告給以下哪個(gè)部門(mén)： A.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、建設(shè)行政部門(mén) B.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén) C.當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)行政部門(mén) D.當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

　　( C )32.必須維持足夠新風(fēng)量的場(chǎng)所是： A.露天劇場(chǎng) B.非空調(diào)場(chǎng)所 C.空調(diào)場(chǎng)所 D.普通游泳場(chǎng)

　　( C )33.旅店業(yè)的床上用品必須做到： A.每天更換 B.臟了更換 C.一客一換 D.一周一換

　　( D )34.不具備水質(zhì)檢驗(yàn)條件的自建集中式供水單位，應(yīng)委托以下哪個(gè)單位 檢測(cè)： A.當(dāng)?shù)刈詠?lái)水公司

　　B.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén) C.上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D.計(jì)量認(rèn)證合格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

　　( C )35.經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)所經(jīng)營(yíng)的公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對(duì)本單位的從業(yè)人員行和考核工作 A.崗前培訓(xùn) B.安全培訓(xùn) C.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) D.職業(yè)道德培訓(xùn)

　　( A )36.《預(yù)防性健康檢查管理方法》是由哪個(gè)部門(mén)頒發(fā)的： A.衛(wèi)生部 B.建設(shè)部 C.食品藥品監(jiān)督局 D.環(huán)保局

　　( D )37.供水單位衛(wèi)生許可證有效期為多少年： A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 ( C )38.各類(lèi)公共用具每客用后可： A.與私人物品一起存放 B.與其他工具一起存放 C.分類(lèi)集中消毒 D.分類(lèi)存放備用

　　( B )39.水箱周?chē)嗌倜變?nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物： A.1米 B.2米C.3米 D.4米

　　( B )40.從業(yè)人員每年進(jìn)行公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)? A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

　　二、判斷題

　　( √ )1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　( × )2、當(dāng)收拾完生魚(yú)、生肉、生禽之后又需要處理其他食品時(shí)，可以不用 洗手。

　　( √ )3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

　　( × )4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨 查驗(yàn)記錄制度。

　　( × )5、生活飲用水衛(wèi)生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生蟲(chóng)卵。

　　( √ )6、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》實(shí)施細(xì)則、《公 共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。

　　( √ )7、目前《公共場(chǎng)所管理?xiàng)l例》對(duì)公共場(chǎng)所規(guī)定的行政處罰種類(lèi)有警告、 罰款、停業(yè)整頓、吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證四種類(lèi)型。

　　( × )8、臨時(shí)工可以在公共場(chǎng)所單位先試用一周，表現(xiàn)好確定上班后再去辦 健康證明。

　　(√ )9、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)督部門(mén)有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同 票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。

　　( √ )10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。

　　( √ )11、理發(fā)、美容理發(fā)店應(yīng)配備供皮膚病顧客使用的專(zhuān)用工具。

　　( × )12、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開(kāi)展應(yīng)急救援工作;封 存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料;封存被污染的食用工具及用具;做好信息發(fā)布工作。

　　( × )13、食品安全法規(guī)定：對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督 的部門(mén)分別是質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、工商部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)。

　　( × )14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　( × )15、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血 壓、糖尿病患者不得從事下接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　( × )16、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合 格后，可長(zhǎng)期使用。

　　( √ )17、任何單位或個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅 有關(guān)證明。

　　( √ )18、公共浴室和游泳館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳 的明顯標(biāo)志。

　　( × )19、旅店業(yè)的床上用品對(duì)長(zhǎng)住旅客應(yīng)做到一月一換。

　　( × )20、理發(fā)、美發(fā)和美容場(chǎng)所所用的化妝品以及直接用于顧客的各種化學(xué) 用品，必須取得省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)的批準(zhǔn)文號(hào)，并符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。