(1)一個通式：是指組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸；氨基酸的通式只有1個，即
　　(形象記憶：碳周圍有四個鄰居，三個固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個變動鄰居即-R基)。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。
　　(2)兩個標準：是指判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時具備的標準有2個：一是數(shù)量標準，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)；二是位置標準，即都是一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。
　　(3)三個數(shù)量關系：是指蛋白質(zhì)分子合成過程中的3個數(shù)量關系(氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)或脫水分子數(shù)、肽鏈數(shù))，它們的關系為：當m個氨基酸縮合成一條肽鏈時，脫水分子數(shù)為(m-1)，形成(m-1)個肽鍵，即脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1；當m個氨基酸形成n條肽鏈時，肽鍵數(shù)=脫水分子數(shù)=m-n。
　　(4)四個原因：是指蛋白質(zhì)分子結構多樣性的原因有4個：
　　①組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的種類不同；
　　②組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的數(shù)量成百上千；
　　③組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的排列次序變化多端；
　　④蛋白質(zhì)分子的空間結構不同。
　　(5)五大功能：是指蛋白質(zhì)分子主要有5大功能(由分子結構的多樣性決定)：
　　①有些蛋白質(zhì)是構成細胞和生物體的重要物質(zhì)，如人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)；
　　②有些蛋白質(zhì)有催化作用，如參與生物體各種生命活動的絕大多數(shù)酶；
　　③有些蛋白質(zhì)有運輸作用，如細胞膜上的載體、紅細胞中的血紅蛋白；
　　④有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用，如胰島素和生長激素都是蛋白質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育；
　　⑤有些蛋白質(zhì)有免疫(包括細胞識別)作用，如動物和人體的抗體能清除外來蛋白質(zhì)對身體生理功能的干擾，起著免疫作用。